トマトときのこのソースの肉団子

トマトときのこのソースの肉団子は、軽く焼き色をつけてから、トマトときのこ、フレッシュバジルの濃厚なソースで煮込みます。トマトペーストとケチャップで味に丸みをつけ、仕上げに削ったパルメザンチーズをかければ、スパゲッティにもマッシュポテトにもよく合います。準備時間：20分。調理時間：52分。休ませる時間：1-2時間。合計時間：2時間12分-3時間12分。2人分。1人分あたり約990kcal、たんぱく質46g。

材料

肉団子：
豚ひき肉300g
卵1個
野菜ペースト大さじ1
塩小さじ1/2
こしょう（挽いたもの）小さじ1/4
ガーリックパウダー小さじ1/4
小麦粉大さじ1
フレッシュパセリ10g
フレッシュバジル5g
フレッシュタイム2g
ソース：
オリーブオイル大さじ2
小さめの玉ねぎ1個（70g）
にんにく2片
Knorrチキンブイヨンキューブ1個
水200ml
ローリエ1枚
缶詰のトマト400g
トマトペースト大さじ3（45g）
ケチャップ大さじ3（45g）
水気を切った缶詰のきのこ170g
塩小さじ1/2
こしょう（挽いたもの）小さじ1/4
乾燥オレガノ小さじ1
砂糖小さじ1
フレッシュバジル15g
盛りつけ用：
スパゲッティ160g
水1500ml
塩小さじ1
削ったパルメザンチーズ20g

準備

1. 豚ひき肉300gに卵、野菜ペースト大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、ガーリックパウダー、小麦粉、細かく刻んだパセリ、バジル、タイムを加えて混ぜる。肉団子を作り、冷蔵庫で1-2時間休ませる。 2. 鍋にオリーブオイルを熱し、細かく刻んだ玉ねぎを5分炒め、透き通ってきたら、みじん切りにしたにんにくを加える。 3. 肉団子を鍋に入れ、丁寧に返しながら8分ほど焼き、全体に軽く焼き色をつける。 4. Knorrのチキンブイヨンキューブを熱湯200mlに溶かし、肉団子に注ぐ。ローリエを加えてふたをし、弱火で10分煮る。 5. 缶詰のトマトを汁ごと、トマトペースト、ケチャップ、水気を切ったきのこを加える。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、オレガノ、砂糖を加える。ふたをせずに20分煮てソースにとろみがついたら、フレッシュバジルを混ぜる。 6. 水1500mlに塩小さじ1を加え、スパゲッティを9分、アルデンテになるまでゆでる。肉団子に削ったパルメザンチーズをかけて盛りつける。

メモ

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。冷めるとソースはさらに濃くなる。缶詰のきのこは、200gの生きのこに替えてもよい。薄切りにして、ソースに加える前に焼き色をつける。この料理には卵、小麦粉由来のグルテン、パルメザンチーズ由来の乳製品が含まれる。くるみほどの大きさの肉団子なら下記の時間で火が通る。大きく作った場合は、中まで火が通るまで弱火でさらに数分煮る。脂身が少しある豚肉を使うと肉だねがやわらかく仕上がり、脂身のとても少ない肉だと肉団子が硬めになることがある。トマトを煮たあとソースが酸っぱく感じたら、砂糖を少しずつ足して調整する。缶詰のきのこはよく水気を切り、ソースに余分な水分が出ないようにする。私はゆでたスパゲッティに添えて食べる。もうひとつ選ぶ付け合わせはマッシュポテト。