Schweinehackbällchen in Tomaten-Pilz-Sauce

Name: Schweinehackbällchen in Tomaten-Pilz-Sauce
Ingredients: 300 g Schweinehackfleisch; 1 Ei; 1 EL Gemüsewürzpaste; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 1/4 TL Knoblauchpulver; 1 EL Mehl; 10 g frische Petersilie; 5 g frisches Basilikum; 2 g frischer Thymian; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel (70 g); 2 Knoblauchzehen; 1 Knorr-Hühnerbrühwürfel; 200 ml Wasser; 1 Lorbeerblatt; 400 g Dosentomaten; 3 EL Tomatenmark (45 g); 3 EL Ketchup (45 g); 170 g abgetropfte Pilze aus der Dose; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Zucker; 15 g frisches Basilikum; 160 g Spaghetti; 1500 ml Wasser; 1 TL Salz; 20 g geriebener Parmesan

Vielfältig - Schweinehackbällchen in Tomaten-Pilz-Sauce von Liana C. - Recipia Rezepte

Die Schweinehackbällchen in Tomaten-Pilz-Sauce werden leicht angebraten und garen dann in einer dicken Sauce aus Tomaten, Pilzen und frischem Basilikum. Tomatenmark und Ketchup runden die Sauce ab, und geriebener Parmesan darüber passt dazu, sie auf Spaghetti oder neben Kartoffelpüree zu servieren. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 52 Minuten. Ruhezeit: 1-2 Stunden. Gesamtzeit: 2 Stunden und 12 Minuten-3 Stunden und 12 Minuten. Portionen: 2. Etwa 990 kcal und 46 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Hackbällchen

300 g Schweinehackfleisch
1 Ei
1 EL Gemüsewürzpaste
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
1/4 TL Knoblauchpulver
1 EL Mehl
10 g frische Petersilie
5 g frisches Basilikum
2 g frischer Thymian

Für die Sauce

2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel (70 g)
2 Knoblauchzehen
1 Knorr-Hühnerbrühwürfel
200 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
400 g Dosentomaten
3 EL Tomatenmark (45 g)
3 EL Ketchup (45 g)
170 g abgetropfte Pilze aus der Dose
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Zucker
15 g frisches Basilikum

Zum Servieren

160 g Spaghetti
1500 ml Wasser
1 TL Salz
20 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Vermische 300 g gemischtes Schweinehackfleisch mit dem Ei, 1 EL Gemüsewürzpaste, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, Knoblauchpulver, Mehl, fein gehackter Petersilie, Basilikum und Thymian. Forme Hackbällchen und stelle sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. 2. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste die fein gehackte Zwiebel 5 Minuten glasig. Gib den gehackten Knoblauch dazu. 3. Gib die Hackbällchen in den Topf und brate sie unter vorsichtigem Wenden 8 Minuten leicht an, bis sie rundum Farbe angenommen haben. 4. Löse den Knorr-Würfel in 200 ml heißem Wasser auf und gieße die Brühe über die Hackbällchen. Gib das Lorbeerblatt dazu, decke den Topf ab und lass alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln. 5. Gib die Dosentomaten mit ihrem Saft, das Tomatenmark, den Ketchup und die abgetropften Pilze dazu. Würze mit 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, Oregano und Zucker. Lass alles ohne Deckel 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt, und rühre dann das frische Basilikum unter. 6. Koche die Spaghetti in 1500 ml Wasser mit 1 TL Salz 9 Minuten, bis sie al dente sind. Serviere die Hackbällchen mit geriebenem Parmesan darüber.

Hinweise

In einem verschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Abkühlen wird die Sauce noch etwas dicker. Du kannst die Pilze aus der Dose durch 200 g frische Pilze ersetzen, die du in Scheiben schneidest und anbrätst, bevor du sie zur Sauce gibst. Das Gericht enthält Ei, Gluten aus dem Mehl und Milchprodukte aus dem Parmesan. Walnussgroße Hackbällchen sind in den unten angegebenen Zeiten gar; wenn du sie größer machst, lass sie bei niedriger Hitze noch ein paar Minuten garen, bis sie durch sind. Schweinefleisch mit etwas Fett hält die Masse zart, sehr mageres Fleisch kann dagegen dichtere Hackbällchen ergeben. Wenn die Sauce nach dem Garen der Tomaten zu sauer schmeckt, gib nach und nach noch etwas Zucker dazu. Lass die Pilze aus der Dose gut abtropfen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in die Sauce abgeben. Ich serviere sie mit gekochten Spaghetti; Kartoffelpüree ist die andere Beilage, für die ich mich entscheide.