番茄蘑菇酱肉丸

番茄蘑菇酱肉丸先稍稍煎上色，再放进浓稠的番茄、蘑菇和新鲜罗勒酱汁中炖煮。番茄酱和番茄调味酱让酱汁的味道更圆润，最后撒上帕玛森奶酪，配意大利面或土豆泥都合适。准备：20分钟。烹饪：52分钟。静置：1-2小时。总时间：2小时12分钟-3小时12分钟。份数：2。每份约990千卡，含46克蛋白质。

成分

肉丸：
300克猪肉末
1个鸡蛋
1汤匙蔬菜酱
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙蒜粉
1汤匙面粉
10克新鲜欧芹
5克新鲜罗勒
2克新鲜百里香
酱汁：
2汤匙橄榄油
1个小洋葱（70克）
2瓣大蒜
1块Knorr鸡汤块
200毫升水
1片月桂叶
400克罐装番茄
3汤匙番茄酱（45克）
3汤匙番茄调味酱（45克）
170克沥干的罐装蘑菇
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1茶匙干牛至
1茶匙糖
15克新鲜罗勒
上桌时：
160克意大利面
1500毫升水
1茶匙盐
20克帕玛森奶酪碎

准备

1. 将300克猪肉末、鸡蛋、1汤匙蔬菜酱、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、蒜粉、面粉，以及切碎的欧芹、罗勒和百里香混合。搓成肉丸，放入冰箱冷藏1-2小时。 2. 在锅中烧热橄榄油，放入切碎的洋葱炒5分钟，直到洋葱变透明。加入切碎的大蒜。 3. 将肉丸放入锅中，轻轻翻动，煎8分钟，让每一面都稍稍上色。 4. 将Knorr鸡汤块溶于200毫升热水中，把高汤倒入锅里。加入月桂叶，盖上锅盖，小火煮10分钟。 5. 加入带汁的罐装番茄、番茄酱、番茄调味酱和沥干的蘑菇。再加入1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、牛至和糖。不盖锅盖煮20分钟，直到酱汁变浓稠，然后拌入新鲜罗勒。 6. 在1500毫升水中加入1茶匙盐，将意大利面煮9分钟，至弹牙。肉丸上撒上磨碎的帕玛森奶酪后即可上桌。

备注

放在密封容器中冷藏，最多可保存3天；冷却后酱汁会变得更浓稠。罐装蘑菇可以换成200克鲜蘑菇，切片后先煎上色，再加入酱汁中。这道菜含有鸡蛋、面粉中的麸质和帕玛森奶酪中的乳制品。核桃大小的肉丸按下方时间烹煮即可；如果做得更大，就用小火多煮几分钟，直到内部熟透。带少许脂肪的猪肉能让肉馅保持嫩滑，而非常瘦的猪肉可能会让肉丸更紧实。如果番茄煮好后酱汁仍然太酸，可以一点点再加些糖。罐装蘑菇要充分沥干，免得给酱汁带进太多水分。我会配煮好的意大利面吃；土豆泥是我会选的另一种配菜。