Albóndigas de cerdo en salsa de tomate y champiñones

Name: Albóndigas de cerdo en salsa de tomate y champiñones
Ingredients: 300 g de carne de cerdo picada; 1 huevo; 1 cucharada de pasta de verduras; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 1/4 de cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharada de harina; 10 g de perejil fresco; 5 g de albahaca fresca; 2 g de tomillo fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña (70 g); 2 dientes de ajo; 1 pastilla de caldo de pollo Knorr; 200 ml de agua; 1 hoja de laurel; 400 g de tomates en conserva; 3 cucharadas de concentrado de tomate (45 g); 3 cucharadas de kétchup (45 g); 170 g de champiñones en conserva escurridos; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de azúcar; 15 g de albahaca fresca; 160 g de espaguetis; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 20 g de parmesano rallado

Diverso - Albóndigas de cerdo en salsa de tomate y champiñones por Liana C. - Recetas Recipia

Las albóndigas de cerdo en salsa de tomate y champiñones se doran ligeramente y luego se cuecen a fuego lento en una salsa espesa de tomate, champiñones y albahaca fresca. El concentrado de tomate y el kétchup redondean la salsa, y el parmesano rallado por encima las hace perfectas para servir con espaguetis o junto a un puré de patatas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 52 minutos. Reposo: 1-2 horas. Tiempo total: 2 horas y 12 minutos-3 horas y 12 minutos. Porciones: 2. Aproximadamente 990 kcal y 46 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para las albóndigas

300 g de carne de cerdo picada
1 huevo
1 cucharada de pasta de verduras
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de harina
10 g de perejil fresco
5 g de albahaca fresca
2 g de tomillo fresco

Para la salsa

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña (70 g)
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo Knorr
200 ml de agua
1 hoja de laurel
400 g de tomates en conserva
3 cucharadas de concentrado de tomate (45 g)
3 cucharadas de kétchup (45 g)
170 g de champiñones en conserva escurridos
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de azúcar
15 g de albahaca fresca

Para servir

160 g de espaguetis
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
20 g de parmesano rallado

Preparación

1. Mezcla 300 g de carne de cerdo picada con el huevo, 1 cucharada de pasta de verduras, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, el ajo en polvo, la harina, el perejil, la albahaca y el tomillo picados finamente. Forma las albóndigas y déjalas en el frigorífico durante 1-2 horas. 2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla picada finamente durante 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo picado. 3. Pon las albóndigas en la cazuela y dóralas ligeramente, dándoles la vuelta con cuidado durante 8 minutos, hasta que se doren por todos los lados. 4. Disuelve la pastilla Knorr en 200 ml de agua caliente y vierte el caldo sobre las albóndigas. Añade la hoja de laurel, tapa y cuece a fuego lento durante 10 minutos. 5. Añade los tomates en conserva con su salsa, el concentrado de tomate, el kétchup y los champiñones escurridos. Incorpora 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, el orégano y el azúcar. Cuece destapado durante 20 minutos, hasta que espese la salsa, y luego incorpora la albahaca fresca. 6. Cuece los espaguetis en 1500 ml de agua con 1 cucharadita de sal durante 9 minutos, hasta que estén al dente. Sirve las albóndigas con parmesano rallado por encima.

Notas

Se conservan en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; la salsa espesa más al enfriarse. Puedes sustituir los champiñones en conserva por 200 g de champiñones frescos, cortados en láminas y dorados antes de añadirlos a la salsa. El plato contiene huevo, gluten de la harina y lácteos del parmesano. Las albóndigas del tamaño de una nuez se hacen en los tiempos indicados abajo; si las haces más grandes, déjalas unos minutos más a fuego lento, hasta que estén hechas por dentro. La carne de cerdo con algo de grasa mantiene tierna la mezcla, mientras que una carne muy magra puede dejar las albóndigas más densas. Si la salsa parece demasiado ácida una vez cocidos los tomates, ajusta el azúcar poco a poco. Escurre bien los champiñones en conserva para que no suelten demasiado líquido en la salsa. Yo las sirvo con espaguetis cocidos; el puré de patatas es la otra guarnición que elijo.