Boulettes de porc à la sauce tomate et aux champignons

Name: Boulettes de porc à la sauce tomate et aux champignons
Ingredients: 300 g de porc haché; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de pâte de légumes; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre; 1 cuillère à soupe de farine; 10 g de persil frais; 5 g de basilic frais; 2 g de thym frais; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 petit oignon (70 g); 2 gousses d’ail; 1 cube de bouillon de poulet Knorr; 200 ml d’eau; 1 feuille de laurier; 400 g de tomates en conserve; 3 cuillères à soupe de concentré de tomates (45 g); 3 cuillères à soupe de ketchup (45 g); 170 g de champignons en conserve égouttés; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’origan séché; 1 cuillère à café de sucre; 15 g de basilic frais; 160 g de spaghettis; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 20 g de parmesan râpé

Divers - Boulettes de porc à la sauce tomate et aux champignons par Liana C. - Recettes Recipia

Les boulettes de porc à la sauce tomate et aux champignons sont légèrement dorées, puis mijotées dans une sauce épaisse à la tomate, aux champignons et au basilic frais. Le concentré de tomates et le ketchup équilibrent la sauce, et le parmesan râpé par-dessus les accompagne aussi bien avec des spaghettis qu’avec une purée de pommes de terre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 52 minutes. Repos : 1-2 heures. Temps total : 2 heures et 12 minutes-3 heures et 12 minutes. Portions : 2. Environ 990 kcal et 46 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les boulettes

300 g de porc haché
1 œuf
1 cuillère à soupe de pâte de légumes
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à soupe de farine
10 g de persil frais
5 g de basilic frais
2 g de thym frais

Pour la sauce

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon (70 g)
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de poulet Knorr
200 ml d’eau
1 feuille de laurier
400 g de tomates en conserve
3 cuillères à soupe de concentré de tomates (45 g)
3 cuillères à soupe de ketchup (45 g)
170 g de champignons en conserve égouttés
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de sucre
15 g de basilic frais

Pour servir

160 g de spaghettis
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
20 g de parmesan râpé

Préparation

1. Mélange 300 g de porc haché avec l’œuf, 1 cuillère à soupe de pâte de légumes, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, l’ail en poudre, la farine, le persil, le basilic et le thym finement hachés. Façonne des boulettes et mets-les au réfrigérateur pendant 1-2 heures. 2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole et fais revenir l’oignon finement haché pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail émincé. 3. Mets les boulettes dans la casserole et fais-les légèrement dorer en les retournant délicatement pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient colorées de tous les côtés. 4. Délaye le cube Knorr dans 200 ml d’eau chaude et verse le bouillon sur les boulettes. Ajoute la feuille de laurier, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes. 5. Ajoute les tomates en conserve avec leur sauce, le concentré de tomates, le ketchup et les champignons égouttés. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, l’origan et le sucre. Laisse mijoter sans couvercle pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis incorpore le basilic frais. 6. Fais cuire les spaghettis dans 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel pendant 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Sers les boulettes avec du parmesan râpé par-dessus.

Notes

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; la sauce épaissit encore en refroidissant. Tu peux remplacer les champignons en conserve par 200 g de champignons frais, coupés en tranches et dorés avant de les ajouter à la sauce. Le plat contient de l’œuf, du gluten provenant de la farine et des produits laitiers provenant du parmesan. Les boulettes de la taille d’une noix cuisent dans les temps indiqués ci-dessous ; si tu les fais plus grosses, laisse-les mijoter quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Un porc contenant un peu de gras garde la préparation tendre, tandis qu’une viande très maigre peut donner des boulettes plus denses. Si la sauce paraît trop acide une fois les tomates cuites, ajuste le sucre petit à petit. Égoutte bien les champignons en conserve pour qu’ils ne rendent pas trop de liquide dans la sauce. Je les sers avec des spaghettis cuits ; la purée de pommes de terre est l’autre accompagnement que je choisis.