マスカルポーネとフルーツのケーキ

マスカルポーネと冷凍フルーツのケーキ（イリーナのレシピ）は、年に数回作ります。通常、冷凍庫に少しフルーツが残っていて、クリームとふわふわの生地が食べたくなるときです。すべての材料を事前に準備しておくのが一番簡単で、特に生地とクリームは、冷たいサワークリームとマスカルポーネがあればすぐに作れます。クイック情報総時間：約2時間（冷却を含む）準備時間：40分焼き時間：生地に20〜25分ポーション：28個のキューブ難易度：中程度レシピのタイプ：トレイケーキ、祝日やゲストが来たときに適しています材料生地： 6個の卵 6杯の砂糖 6杯の小麦粉 1小さじのベーキングパウダー 2杯のココアひとつまみの塩 3杯の油 3杯の水クリーム： 2箱のマスカルポーネ（各250g） 200mlのサワークリーム 7杯の粉砂糖 400gの冷凍フルーツ（例：イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーのミックス） 1袋のゼラチン顆粒バニラシュガー（オプション）グレーズ： 200gのミルクチョコレート 75mlの生クリーム 50gのバター作り方 1. 生地から始めます。大きなボウルに卵白と小さなボウルに卵黄を分けます。卵白を塩ひとつまみとともに高速で泡立てます。泡がしっかりしてきたら、6杯の砂糖を徐々に加え、完全に溶けるまで混ぜます。 2. 別のボウルで、卵黄を3杯の油と3杯の水と混ぜ、色が明るくなり、クリーミーになるまで混ぜます。 3. 卵黄の混合物を泡立てた卵白に注ぎ、スプーンで下から上に優しく混ぜます。泡の中の空気が抜けないように、円を描くように混ぜないことが重要です。 4. 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるいます。それらを生地に加え、スプーンでゆっくりと下から上に混ぜます。 5. 約22x25cmのトレイを準備し、クッキングシートを敷きます。混合物をトレイに注ぎ、軽く平らにし、低温（約160°C）に予熱したオーブンに入れます。20〜25分焼くか、つまようじテストを通過するまで焼きます。生地を取り出し、冷まします。 6. 完全に冷却したら、生地を別のラップで覆ったトレイに移します。 7. クリームのために、大きなボウルに2箱のマスカルポーネ、サワークリーム、5杯の粉砂糖を入れます。均一になるまで軽く混ぜます。 8. ゼラチンを5杯の冷水に浸して、10分間置きます。 9. 冷凍フルーツを小鍋に入れ、50mlの水と2〜3杯の粉砂糖を加えます。弱火でフルーツが柔らかくなり、シロップが少しとろみがつくまで煮ます。ハンドブレンダーで2分間、鍋の中で混ぜます。 10. 水分を含んだゼラチンを熱いフルーツ混合物に加え、完全に溶けるまで混ぜます。この混合物の約1/3を取り、冷却した生地の上に均等に注ぎます。残りのフルーツはよく冷やします。 11. フルーツが冷えたら、それらをマスカルポーネクリームの2つのボウルの1つに混ぜます。均一になるまでだけ混ぜます。 12. これで、白いクリームとフルーツのピンクのクリームがあります。スプーンを使って、交互に両方のクリームを生地の上に置き、色を交互にします。スパチュラを使って、マーブル模様になるように軽く広げます。 13. トレイを覆い、少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵庫に置きます。 14. すべてが固まったら、取り出し、端を切り揃えて均等な長方形にし、適切な大きさのキューブに切ります。トレイから約28個の部分が得られます。 15. グレーズのために、ミルクチョコレートを小さく切り、生クリームとバターを小鍋に入れ、湯煎で加熱します。すべてが均一になるまで混ぜます。スプーンを使って、各ケーキの部分の上にグレーズを置きます。 16. オプションとして、各ケーキの上にホイップクリームを加えることができます。また、ケーキをシンプルに保つこともできます。他のケーキから余ったクリームがあれば、今使用できます。なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか冷凍フルーツの残りを素早く優雅に解決するケーキだからです。生地はいつもふわふわで、クリームはすぐに作れ、ケーキは冷蔵庫で数日間持ちます。美しく切り分けられ、見た目も気取らないです。ヒントとバリエーションヒント 1. 生地を完全に冷やすのを飛ばさないでください。さもなければ、クリームが柔らかくなりすぎる可能性があります。 2. ゼラチンは、フルーツが温かいときに直接入れると溶けやすくなります。フルーツが冷めている場合は、少し再加熱してください。 3. クリームは過剰に混ぜないでください。そうしないと、マスカルポーネが分離します。置き換え 1. 冷凍フルーツは、新鮮なミックスで置き換えることができますが、冷凍フルーツの方が味が濃厚です。 2. クリームには無塩の生クリームを使用できます。 3. グレーズ用のミルクチョコレートがない場合は、ダークチョコレートでも大丈夫です。バリエーション 1. より明るい色のケーキを作りたい場合は、ココアなしのシンプルな生地を作ることができます。 2. 異なる味を楽しむために、冷凍マンゴーや桃をベリーのミックスの代わりに試すことができます。サーブのアイデアそのままでも、新鮮なフルーツをトッピングしても良いです。少しの生クリームやアイスクリームを添えても、さっぱりとしたデザートになります。よくある質問 1. サワークリームなしでマスカルポーネだけでケーキを作れますか？マスカルポーネだけで使用できますが、クリームはより濃厚になります。サワークリームは、食感と味の助けになります。 2. 生地が真ん中で沈んでしまったらどうすればいいですか？おそらく卵が十分に泡立てられていないか、粉を加えた後に混ぜすぎた可能性があります。低温で焼き、最初の20分間はオーブンを開けないでください。 3. 別のサイズのトレイを使用できますか？はい、ただし、ケーキの高さや薄さはサイズによって異なります。厚さに応じて焼き時間を調整してください。 4. 湯煎なしでグレーズを作れますか？電子レンジで短時間加熱することを試みることができますが、焦げるリスクが高くなります。 5. ゼラチン顆粒をゼラチンシートに置き換えられますか？はい、1袋に相当する量を使用し、パッケージの指示に従って水分を吸収させてください。栄養価（推定） 1つの部分は約210〜250キロカロリー、12グラムの脂肪、20グラムの炭水化物、4〜5グラムのタンパク質を含みます。これは、カットの大きさによって異なります。推定値は、サワークリーム、フルーツ、チョコレートの種類によって異なります。保存と再加熱ケーキは冷蔵庫でよく保存でき、カバーして最大4日間持ちます。クリームの質感が変わるため、冷凍はお勧めしません。このデザートは再加熱せず、冷たく食べるのがベストです。

材料

ベース：卵6個、砂糖6 tablespoons、小麦粉6 tablespoons、ベーキングパウダー1 teaspoon、ココア2 tablespoons、塩ひとつまみ、油3 tablespoons、水3 tablespoons。クリーム：マスカルポーネ2箱（各250グラム）、生クリーム200ml、粉砂糖7 tablespoons、果物400グラム（冷凍のイチゴ、ラズベリー、ブルーベリーのミックス