Mascarpone ve meyve keki

Mascarpone ve dondurulmuş meyvelerle yapılan pasta (Irina'nın tarifi) yılda birkaç kez yapıyorum, genellikle dondurucuda birkaç meyve kaldığında ve kremalı ve kabarık bir kek canım istediğinde. Tüm malzemeleri önceden hazırlamak en kolay yol, özellikle de kek ve krema zaten soğuk krema ve mascarpone ile oldukça hızlı yapılabiliyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama Süresi: 40 dakika Pişirme Süresi: kek için 20-25 dakika Porsiyon: 28 küp Zorluk: orta Tarif Tipi: tepsi keki, bayram günleri veya misafir geldiğinde uygun Malzemeler Kek: 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 yemek kaşığı kakao bir tutam tuz 3 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı su Krema: 2 kutu mascarpone (her biri 250 g) 200 ml krema 7 yemek kaşığı pudra şekeri 400 g dondurulmuş meyve (örneğin: çilek, ahududu, yaban mersini karışımı) 1 paket jelatin granül vanilya şekeri (isteğe bağlı) Sos: 200 g sütlü çikolata 75 ml sıvı krema 50 g tereyağı Hazırlık Yöntemi 1. Kek ile başlayın. Yumurtaların beyazlarını büyük bir kasede ve sarılarını küçük bir kasede ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile yüksek hızda mikserle çırpın. Kıvam almaya başladığında, 6 yemek kaşığı şekeri yavaşça ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. 2. Başka bir kasede, sarıları 3 yemek kaşığı yağ ve 3 yemek kaşığı su ile çırpın, rengi açılana ve kremsi bir kıvam alana kadar. 3. Yumurta sarısı karışımını çırpılmış beyazların üzerine dökün ve bir kaşıkla alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. Dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin, böylece beyazların havası çıkmaz. 4. Unu kakao ve kabartma tozu ile eleyin. Karışıma ekleyin ve yine kaşıkla, alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. 5. Yaklaşık 22x25 cm boyutunda, yağlı kağıt ile kaplanmış bir tepsi hazırlayın. Karışımı tepsiye dökün, hafifçe düzeltin ve önceden ısıtılmış düşük sıcaklıktaki fırına koyun (yaklaşık 160°C, böyle bir seçeneğiniz varsa). 20-25 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Keki çıkarın ve soğumaya bırakın. 6. Tamamen soğuduktan sonra, keki başka bir streç filmle kaplanmış tepsiye aktarın. 7. Krema için, büyük bir kaseye iki kutu mascarpone, kremayı ve 5 yemek kaşığı pudra şekerini koyun. Sadece homojenleşene kadar nazikçe çırpın. 8. Jelatini 5 yemek kaşığı soğuk suda şişmeye bırakın. 10 dakika bekletin. 9. Dondurulmuş meyveleri küçük bir tencereye koyun, 50 ml su ve 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin. Meyveler yumuşayana ve şurup hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Meyveleri bir el blenderi ile 2 dakika boyunca doğrudan tencerede püre haline getirin. 10. Şişmiş jelatini sıcak meyve karışımına ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu karışımın yaklaşık üçte birini soğuyan kekin üzerine dökün, eşit şekilde yayın. Kalan meyvelerin tamamen soğumasını bekleyin. 11. Meyveler soğuduktan sonra, bunları mascarpone kremasının iki kasesinden birine ekleyin. Sadece homojenleşene kadar karıştırın. 12. Artık bir beyaz kremanız ve bir meyveli pembe kremanız var. Bir kaşıkla, her iki kremayı kekin üzerine sırayla yerleştirin, renkleri değiştirerek. Bir spatula ile nazikçe yayarak mermer görünüm elde edin. 13. Tepsiyi kapatın ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin. 14. Her şey sertleştikten sonra, kenarları kesin ki eşit dikdörtgenler elde edilsin, ardından uygun boyutlarda küpler halinde kesin. Tepsiden yaklaşık 28 parça çıkar. 15. Sos için, sütlü çikolatayı parçalara ayırın, sıvı kremayı ve tereyağını küçük bir tencereye koyun, benmari usulü eritin. Her parçanın üstüne bir kaşık sos koyun. 16. İsteğe bağlı olarak, her parçanın üzerine bir miktar krem şanti ekleyebilir veya pastayı sade bırakabilirsiniz. Eğer başka bir pastadan kremanız kalmışsa, şimdi kullanabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü dondurulmuş meyve artıklarıyla hızlı ve şık bir şekilde çözülen bir pasta türüdür. Kek her zaman kabarık çıkar, kreması hızlı yapılır ve pasta buzdolabında birkaç gün iyi saklanır. Güzel dilimlenir ve görünüm açısından fazla talepkar değildir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Kekin tamamen soğumasını atlamayın, aksi takdirde krema çok fazla yumuşayabilir. 2. Jelatin, meyveler sıcakken doğrudan eklenirse daha iyi erir. Meyveler soğuduysa, onları biraz ısıtın. 3. Krema için fazla çırpmayın, böylece mascarpone kesilmez. Yerine Geçme 1. Dondurulmuş meyveler, taze meyvelerle değiştirilebilir, ancak tat dondurulmuş olanlarla daha yoğundur. 2. Krema yerine tuzsuz doğal krema kullanabilirsiniz. 3. Eğer sos için sütlü çikolatanız yoksa, bitter çikolata da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar 1. Eğer pastayı daha açık renkte isterseniz, kakaosuz sade bir kek yapabilirsiniz. 2. Farklı bir tat için, orman meyveleri karışımı yerine dondurulmuş mango veya şeftali ile deneyin. Servis Fikirleri Sade olarak veya üzerine ekstra taze meyvelerle servis edilebilir. Biraz krema veya hatta dondurma ile de iyi gider, eğer daha serin bir tatlı isterseniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pastayı sadece mascarpone ile, krema olmadan yapabilir miyim? Sadece mascarpone kullanabilirsiniz, ancak krema daha yoğun olur. Krema, dokuyu ve tadı geliştirmeye yardımcı olur. 2. Kek ortadan çöküyorsa ne yapmalıyım? Muhtemelen yumurtalar yeterince çırpılmamış veya un ekledikten sonra çok sert karıştırdınız. Düşük sıcaklıkta pişirin ve ilk 20 dakika fırını açmayın. 3. Farklı bir tepsi boyutu kullanabilir miyim? Evet, ancak pasta daha yüksek veya daha ince çıkacaktır, boyuta bağlı olarak. Pişirme süresini kalınlığa göre ayarlayın. 4. Sosu benmari olmadan yapabilir miyim? Mikrodalgada, kısa aralıklarla, sık sık karıştırarak deneyebilirsiniz, ancak yanma riski daha yüksektir. 5. Granül jelatin yaprak jelatinle değiştirilebilir mi? Evet, bir paket eşdeğerini kullanın ve ambalajdaki talimatlara göre nemlendirin. Besin Değerleri (tahmini) Bir parça yaklaşık 210-250 kcal, 12 g yağ, 20 g karbonhidrat ve 4-5 g protein içerir, dilimlerin büyüklüğüne bağlı olarak. Tahmin, krema, meyve ve çikolata türüne göre değişir. Saklama ve Isıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar çok iyi saklanır. Dondurmanızı önermem, çünkü krema dokusu değişir. Bu tatlının ısıtılması mantıklı değildir, sadece soğuk olarak tüketilmelidir.