Prajitura cu mascarpone si fructe

Prajitura cu mascarpone si fructe congelate (reteta de la Irina) o fac de cateva ori pe an, de obicei cand raman cu ceva fructe la congelator si am pofta de ceva cu crema si blat pufos. Cel mai simplu e sa te organizezi dinainte cu toate ingredientele la indemana, mai ales ca blatul si crema merg destul de repede daca ai deja smantana si mascarpone reci. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore (cu tot cu racire) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 20-25 minute pentru blat Portii: 28 cuburi Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură la tavă, potrivită pentru zile de sărbătoare sau când ai musafiri Ingrediente Blat: 6 ouă 6 linguri zahăr 6 linguri făină o linguriță praf de copt 2 linguri cacao un vârf de cuțit sare 3 linguri ulei 3 linguri apă Crema: 2 cutii mascarpone (250 g fiecare) 200 ml smântână 7 linguri zahăr pudră 400 g fructe congelate (ex: mix de căpșune, zmeură, afine) un plic gelatina granule zahar vanilat (opțional) Glazură: 200 g ciocolată cu lapte 75 ml frișcă lichidă 50 g unt Mod de preparare 1. Începe cu blatul. Separă albușurile de gălbenușuri într-un bol mare și unul mic. Albușurile se bat spumă cu un vârf de sare, cu mixerul la viteză mare. Când vezi că începe să stea spuma, adaugă treptat cele 6 linguri de zahăr și mixează până se topește complet. 2. În alt bol, freacă gălbenușurile cu cele 3 linguri de ulei și 3 linguri de apă până se deschid la culoare și devin mai cremoase. 3. Toarnă amestecul de gălbenușuri peste albușurile spumă și amestecă ușor cu o lingură, de jos în sus. E important să nu amesteci circular, ca să nu iasă tot aerul din spumă. 4. Cerne făina împreună cu cacaua și praful de copt. Adaugă-le în compoziție și încorporează tot cu lingura, lent, tot de jos în sus. 5. Pregătește o tavă de aproximativ 22x25 cm, tapetată cu hârtie de copt. Toarnă compoziția în tavă, nivelează ușor și pune la cuptorul preîncălzit la temperatură mică (aproximativ 160°C, dacă ai opțiunea). Coace 20-25 minute sau până trece testul cu scobitoarea. Scoate blatul și lasă-l la răcit. 6. După ce s-a răcit complet, mută blatul într-o altă tavă tapetată cu folie alimentară. 7. Pentru cremă, pune într-un bol mare cele două cutii de mascarpone, smântâna și 5 linguri de zahăr pudră. Mixează ușor doar cât să se omogenizeze. 8. Pune gelatina la hidratat în 5 linguri de apă rece. Las-o să stea 10 minute. 9. Pune fructele congelate într-un vas mic, adaugă 50 ml apă și 2-3 linguri zahăr pudră. Fierbe la foc mic până fructele se înmoaie și siropul e ușor legat. Pasează fructele cu blenderul vertical timp de 2 minute, direct în vas. 10. Pune gelatina hidratată în amestecul fierbinte de fructe și amestecă până se dizolvă complet. Ia aproximativ o treime din acest amestec și toarnă-l peste blatul răcit, uniform. Restul fructelor lăsa-l să se răcească foarte bine. 11. După ce fructele s-au răcit, amestecă-le într-unul din cele două boluri de cremă de mascarpone. Amestecă doar până se omogenizează. 12. Acum ai o cremă albă și una roz cu fructe. Cu o lingură, pune pe rând din ambele creme peste blat, intercalând culorile. Întinde ușor cu spatula să obții un aspect marmorat. 13. Acoperă tava și las-o la frigider măcar 4 ore, ideal peste noapte. 14. Când totul s-a întărit, scoate și taie marginile ca să fie dreptunghiuri egale, apoi taie în cuburi de mărime potrivită. Din tavă ies cam 28 de bucăți. 15. Pentru glazură, pune ciocolata cu lapte ruptă bucăți, frișca lichidă și untul într-un vas mic, pe baie de abur. Amestecă până se omogenizează totul. Ia câte o lingură de glazură și pune deasupra fiecărei bucăți de prăjitură. 16. Opțional, poți adăuga un moț de frișcă pe fiecare sau să lași prăjitura simplă. Dacă îți rămâne cremă de la altă prăjitură, o poți folosi acum. De ce fac rețeta des Pentru că e genul de prăjitură care rezolvă rapid și elegant orice rest de fructe congelate. Blatul iese mereu pufos, crema se face repede și prăjitura ține bine la frigider câteva zile. Se porționează frumos și nu e pretențioasă la aspect. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu sări peste răcirea completă a blatului, altfel crema se poate înmuia prea mult. 2. Gelatina se topește mai bine dacă pui direct în fructe cât sunt calde. Dacă fructele s-au răcit, încălzește-le puțin la loc. 3. Pentru cremă, nu mixa excesiv, ca să nu se taie mascarponele. Înlocuiri 1. Fructele congelate pot fi înlocuite cu mix proaspăt dacă ai, dar gustul e mai intens cu cele congelate. 2. Poți folosi frișcă naturală în loc de smântână în cremă, dar să fie nesărată. 3. Dacă nu ai ciocolată cu lapte pentru glazură, merge și una amăruie. Variații 1. Poți face blat simplu, fără cacao, dacă vrei prăjitura mai deschisă la culoare. 2. Pentru alt gust, încearcă cu mango sau piersici congelate în loc de mix de fructe de pădure. Idei de servire Se poate servi simplă sau cu extra fructe proaspete pe deasupra. Merge și cu puțină frișcă sau chiar cu înghețată, dacă vrei un desert mai răcoros. Întrebări frecvente 1. Se poate face prăjitura doar cu mascarpone, fără smântână? Poți folosi doar mascarpone, dar crema iese mai densă. Smântâna ajută la textură și gust. 2. Ce fac dacă blatul mi se lasă la mijloc? Cel mai probabil ouăle nu au fost bătute suficient sau ai amestecat prea energic după ce ai adăugat făina. Coace la temperatură mică și nu deschide cuptorul în primele 20 de minute. 3. Pot folosi altă dimensiune de tavă? Da, dar prăjitura va ieși mai înaltă sau mai subțire, în funcție de dimensiune. Reglează timpul de coacere după grosime. 4. Se poate face glazura și fără baie de abur? Poți încerca la microunde, pe trepte scurte, amestecând frecvent, dar riscul să se ardă e mai mare. 5. Gelatina granule se poate înlocui cu foi de gelatină? Da, folosește echivalentul unui plic și urmează instrucțiunile de pe ambalaj pentru hidratare. Valori nutriționale (estimativ) O bucățică are aproximativ 210-250 kcal, cu 12 g grăsimi, 20 g carbohidrați și 4-5 g proteine, în funcție de cât de mare tai porțiile. Estimarea variază în funcție de tipul smântânii, fructe și ciocolată. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu recomand să o congelezi, pentru că textura cremei se schimbă. Nu are sens să reîncălzești acest desert, se consumă doar rece.

Ingrediente

Blat 6 oua 6 linguri de zahar 6 linguri faina o lingurita praf de copt 2 linguri cacao un vf cutit sare 3 linguri ulei 3 linguri apaCrema 2 cutii mascarpone (250 gr cutia)
mix de capsune
zmeura si afine) un plic gelatina granule zahar vanilatGlazura 200 gr ciocolata cu lapte 75 ml frisca lichida 50 gr unt