马斯卡彭水果蛋糕
马斯卡朋奶酪和冷冻水果蛋糕（伊琳娜的食谱）我每年做几次，通常是当我冰箱里剩下一些水果时，想吃点奶油和松软的蛋糕。最简单的方法是提前准备好所有的材料，特别是如果你已经有冷藏的酸奶油和马斯卡朋奶酪，蛋糕和奶油的制作会很快。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却） 准备时间：40分钟 烘烤时间：20-25分钟（蛋糕） 份数：28块 难度：中等 食谱类型：烤盘蛋糕，适合节日或招待客人时 材料 蛋糕： 6个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙面粉 1茶匙泡打粉 2汤匙可可粉 一小撮盐 3汤匙油 3汤匙水 奶油： 2盒马斯卡朋奶酪（每盒250克） 200毫升酸奶油 7汤匙糖粉 400克冷冻水果（例如：草莓、覆盆子、蓝莓混合） 1包明胶颗粒 香草糖（可选） 糖霜： 200克牛奶巧克力 75毫升液态奶油 50克黄油 制作方法 1. 从蛋糕开始。将蛋白和蛋黄分开放在一个大碗和一个小碗中。用打蛋器将蛋白打发，加一点盐，速度要快。当泡沫开始变硬时，逐渐加入6汤匙糖，继续打至完全溶解。 2. 在另一个碗中，将蛋黄与3汤匙油和3汤匙水搅拌，直到颜色变浅，变得更加浓稠。 3. 将蛋黄混合物倒入打发的蛋白中，用勺子轻轻从下往上混合。重要的是不要以圆形方式搅拌，以免泡沫中的空气流失。 4. 筛入面粉、可可粉和泡打粉。将它们加入混合物中，慢慢用勺子从下往上混合。 5. 准备一个大约22x25厘米的烤盘，铺上烘焙纸。将混合物倒入烤盘中，轻轻抹平，放入预热至低温（大约160°C）的烤箱中。烘烤20-25分钟，或直到牙签测试通过。取出蛋糕，放凉。 6. 完全冷却后，将蛋糕转移到另一个铺有保鲜膜的烤盘中。 7. 对于奶油，将两盒马斯卡朋奶酪、酸奶油和5汤匙糖粉放入一个大碗中。轻轻搅拌，直到均匀。 8. 将明胶放入5汤匙冷水中浸泡，静置10分钟。 9. 将冷冻水果放入一个小锅中，加入50毫升水和2-3汤匙糖粉。用小火煮，直到水果变软，糖浆略微浓稠。用手持搅拌机在锅中搅拌2分钟。 10. 将浸泡好的明胶加入热水果混合物中，搅拌至完全溶解。取约三分之一的混合物倒在冷却的蛋糕上，均匀涂抹。将剩下的水果冷却。 11. 水果冷却后，将它们与其中一个马斯卡朋奶油碗中的奶油混合。仅搅拌至均匀。 12. 现在你有一份白色奶油和一份粉色水果奶油。用勺子交替将两种奶油放在蛋糕上，形成颜色交错的效果。用刮刀轻轻抹平，形成大理石效果。 13. 盖上烤盘，放入冰箱至少4小时，最好过夜。 14. 当一切都凝固后，取出并修整边缘，使其成为相等的矩形，然后切成适当大小的方块。大约可以切出28块。 15. 对于糖霜，将牛奶巧克力切成小块，液态奶油和黄油放入一个小锅中，隔水加热。搅拌至均匀。用勺子取一些糖霜，放在每块蛋糕的顶部。 16. 可选，可以在每块蛋糕上加一小撮奶油，或者让蛋糕保持简单。如果你有其他蛋糕剩余的奶油，可以在此使用。 为什么我经常做这个食谱 因为这是一个快速优雅地解决任何冷冻水果剩余的蛋糕。蛋糕总是松软，奶油制作简单，蛋糕在冰箱中可以保存几天。切块整齐，外观也不挑剔。 提示和变体 提示 1. 不要跳过蛋糕的完全冷却，否则奶油可能会变得太软。 2. 明胶在水果热的时候更容易溶解。如果水果已经冷却，稍微加热一下。 3. 奶油不要过度搅拌，以免马斯卡朋奶酪分离。 替代品 1. 冷冻水果可以用新鲜混合水果替代，但冷冻水果的味道更浓。 2. 奶油可以用无盐的天然奶油替代。 3. 如果没有牛奶巧克力用于糖霜，可以使用黑巧克力。 变体 1. 如果你想要更浅的颜色，可以不加可可粉做简单蛋糕。 2. 为了不同的口味，可以尝试用冷冻芒果或桃子替代混合浆果。 上菜建议 可以单独食用，也可以在上面加新鲜水果。还可以加一点奶油，甚至冰淇淋，如果你想要更清爽的甜点。 常见问题 1. 只用马斯卡朋奶酪做蛋糕可以吗？ 你可以只用马斯卡朋奶酪，但奶油会更浓稠。酸奶油有助于口感和味道。 2. 如果蛋糕中间下沉该怎么办？ 很可能是鸡蛋打得不够，或者在加入面粉后搅拌过于剧烈。用低温烘烤，前20分钟不要打开烤箱。 3. 可以使用不同尺寸的烤盘吗？ 可以，但蛋糕会更高或更薄，具体取决于尺寸。根据厚度调整烘烤时间。 4. 糖霜可以不隔水加热吗？ 可以尝试微波加热，分几次短时间加热，频繁搅拌，但烧焦的风险更大。 5. 明胶颗粒可以用明胶片替代吗？ 可以，使用相当于一包的量，并按照包装上的说明进行浸泡。 营养价值（估算） 一块大约有210-250卡路里，含12克脂肪，20克碳水化合物和4-5克蛋白质，具体取决于你切块的大小。估算会根据酸奶油、水果和巧克力的类型而有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存良好，盖好，可以保存最多4天。不推荐冷冻，因为奶油的质地会改变。这个甜点不需要加热，只能冷食。
成分
- 基础：6个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙面粉，1茶匙泡打粉，2汤匙可可粉，一小撮盐，3汤匙油，3汤匙水。奶油：2盒马斯卡彭奶酪（每盒250克），200毫升酸奶油，7汤匙糖粉，400克水果（我使用了冷冻的草莓、覆盆子和蓝莓混合），1包明胶颗粒，香草糖。糖霜：200克牛奶巧克力，75毫升液态奶油，50克黄油。
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