ブラックベリージャムとくるみのパイ包み

メモ

パイシートは厚さにばらつきがあり、薄いものは早く焼き色がつくので、焼き上がりが近づいたら確認してください。解凍後の生地はひび割れずに曲がり、触ると冷たい状態が目安です。台の上でやわらかくなったら、切る前にもう一度冷やしてください。小さめの四角は少し早く焼けますが、大きめのものは縁をしっかり閉じる必要があります。見た目は小さく折りたたんだシュトゥルーデルのようです。縁を閉じるときはつい急ぎがちですが、フォークで幅全体を押さえてください。包みは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。パイ生地は徐々にやわらかくなります。紅茶と一緒にどうぞ。ブラックベリージャムは同量のサワーチェリージャムで代用できます。パイ生地にはグルテンが含まれ、くるみはアレルゲンです。

よくある質問

くるみをアーモンドに替えられますか？

はい。ローストして粉状にしたアーモンド35 gを、くるみの代わりに使ってください。

焼いているとフィリングが流れ出るのはなぜですか？

固めのジャムを選び、縁まで約1 cm空けておくと、包みをしっかり閉じられます。

三角形ではなく、三日月形にできますか？

はい。フィリングを四角の一つの角寄りにのせ、反対側の角に向かって巻き、両端を軽く曲げます。