Koperty francuskie z dżemem jeżynowym i orzechami włoskimi

Ciasto francuskie rozmraża się w lodówce, a koperty francuskie z dżemem jeżynowym i orzechami włoskimi pieką się około 20 minut. Kwadraciki są rumiane i chrupiące na brzegach, z miękkim nadzieniem z dżemu i orzechów. Zwracam uwagę, żeby ciasto przed krojeniem było zimne i elastyczne. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 20 minut. Czas odpoczynku: 2 godziny. Łączny czas: 160 minut. Porcje: 4. Około 580 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

1 płat ciasta francuskiego Bella (400 g)
4-5 łyżek uprażonych i zmielonych orzechów włoskich
180 g domowego dżemu jeżynowego
20 g cukru pudru z wanilią

Przygotowanie

1. Pozostaw płat ciasta francuskiego do rozmrożenia w lodówce na 2 godziny, aż stanie się elastyczny, ale pozostanie zimny. 2. Wymieszaj dżem jeżynowy z uprażonymi i zmielonymi orzechami włoskimi, aż nadzienie będzie jednolite. 3. Pokrój ciasto na kwadraty. Na środku każdego połóż łyżeczkę nadzienia, złącz brzegi i lekko dociśnij je widelcem. 4. Ułóż koperty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez około 20 minut, aż się zarumienią. 5. Oprósz je cukrem pudrem z wanilią.

Uwagi

Płaty ciasta francuskiego mogą mieć różną grubość, a cieńsze rumienią się szybciej, więc pod koniec pieczenia sprawdź, jak wyglądają. Po rozmrożeniu ciasto powinno się zginać bez pękania i pozostać zimne w dotyku; jeśli zmięknie na blacie, ponownie je schłodź przed krojeniem. Mniejsze kwadraty pieką się nieco szybciej, a większe wymagają dobrze zlepionych brzegów. Wyglądem przypominają małe, złożone strudle. Przy zamykaniu brzegów łatwo się pospieszyć, ale dociśnij je widelcem na całej szerokości. Przechowuj koperty w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; ciasto francuskie stopniowo mięknie. Możesz podać je z czarną herbatą. Dżem wiśniowy może zastąpić dżem jeżynowy w tej samej ilości; ciasto francuskie zawiera gluten, a orzechy włoskie są alergenem.