Blätterteigtaschen mit Brombeerkonfitüre und Walnüssen

Name: Blätterteigtaschen mit Brombeerkonfitüre und Walnüssen
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig Bella (400 g); 4-5 EL geröstete und gemahlene Walnüsse; 180 g hausgemachte Brombeerkonfitüre; 20 g Vanille-Puderzucker

Wüste - Blätterteigtaschen mit Brombeerkonfitüre und Walnüssen von Eliana N. - Recipia Rezepte

Der Blätterteig taut im Kühlschrank auf, dann kommen die Blätterteigtaschen mit Brombeerkonfitüre und Walnüssen für etwa 20 Minuten in den Ofen. Die kleinen Taschen werden goldbraun und am Rand knusprig, mit einer weichen Füllung aus Konfitüre und Walnüssen. Ich achte darauf, dass der Teig kalt und geschmeidig ist, bevor ich ihn schneide. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 160 Minuten. Portionen: 4. Etwa 580 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Rolle Blätterteig Bella (400 g)
4-5 EL geröstete und gemahlene Walnüsse
180 g hausgemachte Brombeerkonfitüre
20 g Vanille-Puderzucker

Zubereitung

1. Den Blätterteig 2 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen, bis er geschmeidig, aber noch kalt ist. 2. Die Brombeerkonfitüre mit den gerösteten und gemahlenen Walnüssen verrühren, bis die Füllung gleichmäßig ist. 3. Den Teig in Quadrate schneiden. Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammenführen und mit einer Gabel leicht andrücken. 4. Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 5. Mit Vanille-Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Blätterteigplatten können unterschiedlich dick sein, und dünnere bräunen schneller. Kontrolliere sie deshalb gegen Ende der Backzeit. Nach dem Auftauen muss sich der Teig biegen lassen, ohne zu brechen, und sich kalt anfühlen; wird er auf der Arbeitsfläche weich, kühle ihn vor dem Schneiden erneut. Kleinere Quadrate backen etwas schneller, bei größeren müssen die Ränder gut verschlossen sein. Optisch erinnern sie an kleine, gefaltete Strudel. Die Ränder zu verschließen ist ein Schritt, bei dem man leicht in Eile gerät, aber drücke sie mit der Gabel über die ganze Breite fest. Bewahre die Taschen in einer verschlossenen Dose bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; der Blätterteig wird nach und nach weich. Dazu passt schwarzer Tee. Sauerkirschkonfitüre kann die Brombeerkonfitüre in derselben Menge ersetzen; Blätterteig enthält Gluten und Walnüsse sind ein Allergen.