Γλυκάκια σφολιάτας με μαρμελάδα βατόμουρου και καρύδια

Η σφολιάτα ξεπαγώνει στο ψυγείο και μετά τα γλυκάκια σφολιάτας με μαρμελάδα βατόμουρου και καρύδια ψήνονται για περίπου 20 λεπτά. Τα μικρά τετράγωνα βγαίνουν ροδοψημένα και τραγανά στις άκρες, με μαλακή γέμιση από μαρμελάδα και καρύδι. Φροντίζω η σφολιάτα να είναι κρύα και εύκαμπτη πριν την κόψω. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Αναμονή: 2 ώρες. Συνολικός χρόνος: 160 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 580 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 φύλλο σφολιάτας Bella (400 g)
4-5 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια
180 g σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου
20 g άχνη ζάχαρη βανίλιας

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει στο ψυγείο για 2 ώρες, μέχρι να γίνει εύκαμπτη αλλά να παραμείνει κρύα. 2. Ανακάτεψε τη μαρμελάδα βατόμουρου με τα καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια, μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση. 3. Κόψε τη σφολιάτα σε τετράγωνα. Βάλε από ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο του καθενός, ένωσε τις άκρες και πίεσέ τες ελαφρά με πιρούνι. 4. Βάλε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήσε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 5. Πασπάλισέ τα με άχνη ζάχαρη βανίλιας.

Σημειώσεις

Τα φύλλα σφολιάτας μπορεί να έχουν διαφορετικό πάχος και τα πιο λεπτά ροδίζουν πιο γρήγορα, γι' αυτό έλεγξέ τα προς το τέλος του ψησίματος. Αφού ξεπαγώσει, η ζύμη πρέπει να λυγίζει χωρίς να σπάει και να παραμένει κρύα στην αφή. Αν μαλακώσει πάνω στον πάγκο, βάλε την ξανά στο ψυγείο πριν την κόψεις. Τα μικρότερα τετράγωνα ψήνονται λίγο πιο γρήγορα, ενώ στα μεγάλα χρειάζεται να κλείσεις καλά τις άκρες. Εμφανισιακά θυμίζουν μικρά, διπλωμένα στρούντελ. Είναι εύκολο να βιαστείς στο κλείσιμο των άκρων, αλλά πίεσέ τες με το πιρούνι σε όλο το πλάτος. Φύλαξε τα πιτάκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Η σφολιάτα μαλακώνει σταδιακά. Μπορείς να τα σερβίρεις μαζί με μαύρο τσάι. Η μαρμελάδα βύσσινο μπορεί να αντικαταστήσει τη μαρμελάδα βατόμουρου στην ίδια ποσότητα. Η σφολιάτα περιέχει γλουτένη και το καρύδι είναι αλλεργιογόνο.