Ajvar - Pasta di Peperoni Piccanti

Per preparare una salsa deliziosa e aromatica, inizia tagliando a pezzetti le verdure che hai scelto per la ricetta. È importante lavarle e sbucciarle prima di tagliarle, per garantire la freschezza e l'igiene del piatto. I peperoni piccanti, che aggiungono un tocco di piccantezza, non devono essere privati dei semi o delle vene, poiché questi contribuiscono a intensificare i sapori e il gusto.

In una padella, scalda un po' d'olio fino a farlo diventare caldo, poi aggiungi le verdure tagliate. Mescola costantemente per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme. Lasciale rosolare a fuoco medio e, man mano che si ammorbidiscono, i sapori inizieranno a rivelarsi. Dopo qualche minuto, aggiungi tra 100 e 200 ml di acqua calda, a seconda della quantità di verdure e della consistenza desiderata. Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua si riduce e le verdure si trasformano in una salsa densa e omogenea.

Se noti che le verdure rilasciano una grande quantità di succo durante la rosolatura, evita di aggiungere acqua extra. È essenziale mantenere il controllo sulla consistenza; aggiungi acqua gradualmente se necessario, per non sottovalutare il sapore intenso della salsa. Una volta che la salsa è pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Questa salsa può essere lasciata a pezzi per una consistenza rustica o può essere frullata per una consistenza più liscia.

Dopo che si è raffreddata, trasferisci la salsa in barattoli con coperchio, assicurandoti che siano ben sigillati. Conserva i barattoli in frigorifero, dove la salsa rimarrà fresca fino a quattro mesi. Questa salsa versatile è perfetta da servire con bistecche, carne alla griglia o anche con patatine fritte. Se sei un amante dei sapori, non esitare a gustarla semplice, spalmata su una fetta di pane fresco. In questo modo porterai sulla tua tavola un piatto che delizierà le papille gustative di tutti!