Torta con Gelato di Pesche e Frutti Rossi di Bosco

Poiché la stagione calda ci invita con frutti freschi e rinfrescanti, vi propongo una deliziosa ricetta di torta gelato, perfetta per portare un sorriso sui volti dei vostri cari. Questa ricetta, tratta dal numero di luglio della rivista Good Food, combina il sapore di una base di torta soffice con una crema gelato ai frutti di bosco, offrendo un dessert davvero memorabile.

Iniziamo preriscaldando il forno a 160°C. Assicuriamoci di avere tutti gli ingredienti pronti e a portata di mano. Foderiamo uno stampo per dolci di 25 cm di diametro con carta da forno, in modo da garantire che la torta si stacchi facilmente dopo la cottura. In una grande ciotola, uniamo il burro morbido, lo zucchero, la farina, le uova, la panna acida e l'essenza di vaniglia. Utilizziamo un mixer elettrico per mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Quando l'impasto è pronto, lo versiamo nello stampo preparato e cuociamo per circa 50 minuti. Controlliamo se la base è cotta correttamente inserendo uno stecchino al centro; deve uscire pulito.

Dopo che la base è cotta, la lasciamo raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi la trasferiamo su una griglia per dolci per farla raffreddare completamente. Nel frattempo, puliamo lo stampo per dolci e lo foderiamo con uno strato doppio di pellicola trasparente per facilitare il distacco della torta.

In un'altra ciotola, mettiamo metà delle lamponi e ribes, aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero a velo e schiacciamo delicatamente i frutti con una forchetta per liberare il loro succo. In una ciotola separata, montiamo la panna con lo zucchero a velo e il mascarpone fino a ottenere una consistenza omogenea. Poi incorporiamo in questo composto le pesche tritate, insieme ai frutti di bosco interi (tenendo 50 g per decorare) e quelli schiacciati.

Per accelerare il processo di congelamento, possiamo utilizzare una gelatiera, lasciando raffreddare la crema per 30 minuti. Se non abbiamo questo apparecchio, metteremo la torta nel congelatore per almeno 4 ore. Dopo che la base si è completamente raffreddata, la tagliamo orizzontalmente in 3 strati uguali.

Posizioniamo il primo strato nello stampo per dolci, aggiungiamo 1/3 della crema di frutta e alcuni pezzi di frutta intera. Continuiamo con il secondo strato, stendiamo sopra un altro 1/3 della crema di frutta e poi posizioniamo il terzo strato, coprendolo con la crema rimanente. Avvolgiamo la torta con pellicola trasparente e la lasciamo indurire nel congelatore per almeno 4 ore.

20 minuti prima di servire, togliamo la torta dal congelatore. Decoriamo con i 50 g di frutti di bosco riservati e serviamo con un sorriso. Questa ricetta di torta gelato porterà un'esplosione di sapori e un piacevole rinfresco nelle calde giornate estive. Buon appetito!