Tort cu Inghetata de Piersici si Fructe Rosii de Padure

Pentru că sezonul cald ne îmbie cu fructe proaspete și răcoritoare, vă propun o rețetă delicioasă de tort cu înghețată, perfectă pentru a aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Această rețetă, preluată din revista Good Food din luna iulie, combină savoarea unui blat pufos cu o cremă înghețată din fructe de pădure, oferind un desert cu adevărat memorabil.

Începem prin a preîncălzi cuptorul la 160°C. Ne asigurăm că avem toate ingredientele pregătite și la îndemână. Tapetăm o formă de tort cu diametrul de 25 cm cu hârtie de copt, astfel încât să ne asigurăm că tortul se va desprinde ușor după coacere. Într-un bol mare, combinăm untul moale, zahărul, făina, ouăle, smântâna și esența de vanilie. Folosim un mixer electric pentru a mixa ingredientele până când obținem o compoziție omogenă și fină. Atunci când aluatul este gata, îl turnăm în forma de tort pregătită și coacem timp de aproximativ 50 de minute. Verificăm dacă blatul este copt corect introducând o scobitoare în mijloc; aceasta trebuie să iasă curată.

După ce blatul s-a copt, îl lăsăm să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi îl transferăm pe un grătar pentru prăjituri pentru a se răci complet. Între timp, curățăm forma de tort și o tapetăm cu un strat dublu de folie alimentară, pentru a facilita demontarea tortului.

Într-un alt bol, punem jumătate din cantitatea de zmeură și coacăze, adăugăm 2 linguri de zahăr pudră și zdrobim ușor fructele cu o furculiță, pentru a le elibera sucul. Într-un bol separat, mixăm smântâna cu zahărul pudră și crema mascarpone până obținem o consistență omogenă. Apoi, incorporăm în această compoziție piersicile tocate, alături de fructele de pădure întregi (din care păstrăm 50 g pentru decor) și cele zdrobite.

Pentru a accelera procesul de congelare, putem utiliza un aparat de făcut înghețată, lăsând crema să se răcească timp de 30 de minute. Dacă nu dispunem de acest aparat, vom pune tortul la congelator timp de minimum 4 ore. După ce blatul s-a răcit complet, îl tăiem pe orizontală în 3 straturi egale.

Așezăm primul blat în forma de tort, adăugăm 1/3 din crema cu fructe și câteva bucăți de fructe întregi. Continuăm cu al doilea blat, întindem peste el încă 1/3 din crema de fructe, iar apoi plasăm cel de-al treilea blat, acoperindu-l cu crema rămasă. Învelim tortul cu folie alimentară și îl lăsăm în congelator pentru a se întări, minim 4 ore.

Cu 20 de minute înainte de servire, scoatem tortul din congelator. Decorăm cu cele 50 g de fructe de pădure păstrate și servim cu un zâmbet pe buze. Această rețetă de tort cu înghețată va aduce o explozie de arome și o răcorire plăcută în zilele toride de vară. Poftă bună!