Торт с Персиковым и Красными Ягодами Мороженым

Поскольку теплый сезон приглашает нас насладиться свежими и освежающими фруктами, я предлагаю вам вкусный рецепт мороженого-торта, идеально подходящий для того, чтобы вызвать улыбку на лицах ваших близких. Этот рецепт, взятый из июльского номера журнала Good Food, сочетает в себе вкус пушистого коржа с кремом из ягодного мороженого, предлагая поистине незабываемый десерт.

Начнем с разогрева духовки до 160°C. Убедимся, что у нас есть все ингредиенты, подготовленные и под рукой. Выстилаем форму для торта диаметром 25 см пергаментной бумагой, чтобы убедиться, что торт легко вынимется после выпечки. В большой миске смешиваем мягкое масло, сахар, муку, яйца, сметану и ванильный экстракт. Используем электрический миксер, чтобы взбить ингредиенты до получения однородной и гладкой массы. Когда тесто готово, выливаем его в подготовленную форму и выпекаем около 50 минут. Проверяем, правильно ли испекся корж, вставив зубочистку в центр; она должна выйти чистой.

После того как корж испекся, оставляем его остывать в форме в течение 10 минут, затем переносим на решетку, чтобы полностью остыл. Тем временем очищаем форму для торта и выстилаем ее двойным слоем пленки, чтобы облегчить извлечение торта.

В другой миске помещаем половину малины и смородины, добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры и слегка разминаем фрукты вилкой, чтобы выпустить их сок. В отдельной миске взбиваем сливки с сахарной пудрой и маскарпоне до получения однородной консистенции. Затем добавляем в эту смесь нарезанные персики, вместе с целыми ягодами (из которых оставляем 50 г для украшения) и размятыми.

Чтобы ускорить процесс замораживания, мы можем использовать мороженицу, оставив крем охлаждаться в течение 30 минут. Если у нас нет этого устройства, мы положим торт в морозильник минимум на 4 часа. После того как корж полностью остынет, нарезаем его горизонтально на 3 равные части.

Помещаем первый корж в форму для торта, добавляем 1/3 ягодного крема и несколько целых кусочков фруктов. Продолжаем со вторым коржом, распределяем сверху еще 1/3 ягодного крема, а затем помещаем третий корж, покрывая его оставшимся кремом. Заворачиваем торт в пленку и оставляем в морозильнике, чтобы он затвердел, минимум на 4 часа.

За 20 минут до подачи, вынимаем торт из морозильника. Украсим оставшимися 50 г ягод и подаем с улыбкой. Этот рецепт мороженого-торта подарит взрыв вкусов и приятное освежение в жаркие летние дни. Приятного аппетита!