Gâteau à la Glace de Pêche et Fruits Rouges des Bois

Parce que la saison chaude nous invite avec des fruits frais et rafraîchissants, je vous propose une délicieuse recette de gâteau glacé, parfaite pour apporter un sourire sur les visages de vos proches. Cette recette, tirée du numéro de juillet du magazine Good Food, combine la saveur d'un gâteau moelleux avec une crème glacée aux fruits des bois, offrant un dessert vraiment mémorable.

Nous commençons par préchauffer le four à 160°C. Nous nous assurons d'avoir tous les ingrédients préparés et à portée de main. Nous tapissons un moule à gâteau de 25 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, afin de garantir que le gâteau se démoule facilement après la cuisson. Dans un grand bol, nous combinons le beurre ramolli, le sucre, la farine, les œufs, la crème aigre et l'essence de vanille. Nous utilisons un batteur électrique pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Lorsque la pâte est prête, nous la versons dans le moule préparé et faisons cuire pendant environ 50 minutes. Nous vérifions si le gâteau est bien cuit en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.

Après que le gâteau a cuit, nous le laissons refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis nous le transférons sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Pendant ce temps, nous nettoyons le moule à gâteau et le tapissons d'une double couche de film alimentaire pour faciliter le démoulage du gâteau.

Dans un autre bol, nous mettons la moitié des framboises et des cassis, ajoutons 2 cuillères à soupe de sucre glace et écrasons légèrement les fruits avec une fourchette pour libérer leur jus. Dans un bol séparé, nous fouettons la crème avec le sucre glace et le mascarpone jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite, nous incorporons les pêches hachées dans ce mélange, ainsi que les fruits des bois entiers (en réservant 50 g pour la décoration) et les écrasés.

Pour accélérer le processus de congélation, nous pouvons utiliser une sorbetière, en laissant la crème refroidir pendant 30 minutes. Si nous n'avons pas cet appareil, nous mettrons le gâteau au congélateur pendant au moins 4 heures. Après que le gâteau ait complètement refroidi, nous le coupons horizontalement en 3 couches égales.

Nous plaçons la première couche dans le moule à gâteau, ajoutons 1/3 de la crème aux fruits et quelques morceaux de fruits entiers. Nous continuons avec la deuxième couche, étalons encore 1/3 de la crème aux fruits sur le dessus, puis plaçons la troisième couche, en la couvrant avec la crème restante. Nous enveloppons le gâteau dans du film alimentaire et le laissons durcir au congélateur pendant au moins 4 heures.

20 minutes avant de servir, nous sortons le gâteau du congélateur. Nous décorons avec les 50 g de fruits des bois réservés et servons avec un sourire. Cette recette de gâteau glacé apportera une explosion de saveurs et un agréable rafraîchissement lors des chaudes journées d'été. Bon appétit!