Cheesecake con gocce di cioccolato e gelatina di frutti di bosco

Cheesecake con gocce di cioccolato e gelatina di frutti di bosco

Sogni un dessert che non sia solo delizioso, ma anche una vera opera d'arte? Allora il cheesecake con gocce di cioccolato e gelatina di frutti di bosco è la scelta perfetta! Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma diventerà anche la star di ogni pasto festivo. Con una base croccante, una crema morbida e una copertura lucida di frutti di bosco, questo cheesecake è una combinazione irresistibile.

Tempo totale di preparazione: 24 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Storia e Ispirazione
Il cheesecake è un dessert con una ricca storia, che risale a migliaia di anni fa. Da origini semplici, si è evoluto in numerose varianti, ciascuna con caratteristiche uniche. L'aggiunta di cioccolato e frutti di bosco porta un tocco moderno e vibrante a questo dessert classico, trasformandolo in un'esperienza gourmet.

Ingredienti:
Per la base:
- 200 g di biscotti Belvita Start al cioccolato (o biscotti digestivi)
- 90 g di burro non salato
- 1/2 cucchiaino di cannella

Per la crema di cheesecake:
- 900 g di crema di formaggio (a temperatura ambiente)
- 200 g di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 100 g di panna acida
- 4 uova grandi
- 80 g di cioccolato fondente (minimo 75% di cacao)
- 1/2 cucchiaino di cannella

Per la gelatina:
- 300 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli o more)
- 100 g di zucchero (o a piacere)
- 10 g di polvere di gelatina (o secondo le istruzioni sulla confezione)

Preparazione:
1. Preparazione della base:
- Inizia sbriciolando i biscotti Belvita in un robot da cucina. Creeranno una base croccante e saporita.
- Sciogli il burro in un pentolino o nel microonde. Aggiungi la cannella e mescola bene.
- In una ciotola grande, unisci i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e con una consistenza simile alla sabbia umida.
- Premi il composto in uno stampo a cerniera (preferibilmente di 23 cm di diametro) e premi bene con un cucchiaio, formando un leggero bordo sui lati. Metti in frigorifero per 30 minuti.

2. Preparazione della crema di cheesecake:
- Usa un mixer elettrico per montare la crema di formaggio fino a renderla morbida e cremosa. Questo passaggio è essenziale per una consistenza uniforme.
- Aggiungi lo zucchero, la vaniglia e la panna acida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo garantirà una crema liscia e senza grumi.
- Versa due terzi della crema di cheesecake sulla base di biscotti e livella con una spatola. Rimetti in frigorifero per 30 minuti.

3. Preparazione delle gocce di cioccolato:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi il resto del composto di cheesecake al cioccolato fuso e mescola bene, poi incorpora la cannella.
- Metti la crema di cioccolato in una sac à poche con una punta rotonda. Premi delicatamente la punta nella crema nella teglia con i biscotti e forma delle gocce delle dimensioni di una moneta su tutta la superficie. Questo dettaglio aggiunge un tocco decorativo che impressionerà tutti.

4. Cottura del cheesecake:
- Preriscalda il forno a 150°C. Metti una teglia con acqua sul fondo del forno per mantenere l'umidità durante la cottura.
- Cuoci il cheesecake per circa un'ora. Quando è pronto, il cheesecake dovrebbe essere sodo ai bordi, ma leggermente tremolante al centro. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per tutta la notte.

5. Preparazione della gelatina di frutti di bosco:
- In un pentolino, unisci i frutti di bosco con lo zucchero. Cuoci a fuoco lento, mescolando frequentemente, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e i frutti iniziano a ammorbidirsi.
- Aggiungi la polvere di gelatina e mescola bene. Lascia sobbollire leggermente per 2-3 minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.

6. Assemblaggio finale:
- Dopo che il cheesecake si è completamente raffreddato, versa la gelatina di frutti di bosco sopra, assicurandoti di coprire uniformemente tutta la superficie.
- Lascia rassodare in frigorifero per altre 2-3 ore o fino a quando la gelatina è ferma.

7. Servizio:
- Quando sei pronto per servire il cheesecake, usa un coltello immerso in acqua calda per tagliarlo in belle porzioni uniformi. Questo trucco aiuterà a ottenere fette perfette senza danneggiare la gelatina.
- Puoi decorare ogni fetta con alcuni frutti di bosco freschi o con un piccolo ciuffo di panna montata per un aspetto elegante.

Consigli pratici:
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. Questo aiuta a ottenere una consistenza uniforme.
- Se ti piace il cioccolato, puoi sperimentare con diversi tipi di cioccolato (ad esempio, cioccolato al latte o bianco), ma fai attenzione a non renderlo troppo dolce, poiché il cheesecake è già dolce grazie allo zucchero.
- Questo cheesecake può essere preparato un giorno prima, rendendolo ideale per festività o occasioni speciali.
- Sostituisci i frutti di bosco con altri frutti preferiti, come mango o pesche, per creare una versione personalizzata.

Benefici nutrizionali:
Questo cheesecake è un'eccellente fonte di proteine grazie al formaggio, ma anche di antiossidanti grazie ai frutti di bosco. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione, considerando il contenuto di zucchero e grassi.

Domande frequenti:
- Posso usare biscotti senza glutine? Sì, puoi utilizzare biscotti senza glutine per rendere la ricetta più adatta a chi ha intolleranze.
- Come posso rendere la gelatina meno dolce? Puoi ridurre la quantità di zucchero o usare frutti più acidi.
- Posso congelare il cheesecake? Sì, il cheesecake si congela molto bene, ma la gelatina dovrebbe essere aggiunta dopo lo scongelamento per mantenere l'aspetto e la consistenza desiderati.

Questo cheesecake con gocce di cioccolato e gelatina di frutti di bosco non è solo un dessert, ma un'esperienza culinaria che porterà un sorriso sul volto di chiunque lo assaggi. Quindi, non esitare! Indossa il tuo grembiule, prepara gli ingredienti e goditi la preparazione di questa delizia!