Fogli di mela con crema di vaniglia

Fogli con mele e crema di vaniglia

Benvenuti nel delizioso mondo dei dolci! Oggi condividerò con voi la ricetta di un dessert che unisce magistralmente la croccantezza delle sfoglie con la dolcezza profumata delle mele e la cremosità di una fine crema di vaniglia. Queste foglie con mele e crema di vaniglia non sono solo un semplice dessert, ma un'esperienza gustativa che delizierà ogni amante dei dolci. Vi guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto!

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Numero di porzioni: 12 porzioni

Ingredienti

Per le sfoglie (dimensioni della teglia 24 x 37 cm):
- 18 cucchiai di acqua minerale
- 18 cucchiai di olio
- 15 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere
- Scorza grattugiata di un'arancia
- 700-750 g di farina

Ripieno di mele:
- 1,5 kg di mele
- 1 cucchiaio di burro
- 5-6 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella grattugiata

Crema di vaniglia:
- 500 ml di latte
- 2 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di amido
- 2 cucchiaini di zucchero a velo con baccello di vaniglia
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 2 cucchiai di burro

Breve storia

Le foglie con mele e crema di vaniglia sono un dessert classico, amato in molte culture. Combina ingredienti semplici, ma ricchi di sapore, ed è diventato, nel tempo, una ricetta di famiglia, spesso preparata per festività o occasioni speciali. L'aroma delle mele caramellate e della vaniglia crea una sinfonia di sapori che ci ricorda l'infanzia e i momenti trascorsi attorno al tavolo, gustando un dolce fatto in casa.

Preparazione delle sfoglie

1. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, unite acqua minerale, olio, zucchero e la scorza grattugiata d'arancia. Utilizzando una frusta, mescolate delicatamente fino a quando lo zucchero si dissolve parzialmente. Questo aggiungerà un meraviglioso aroma e una nota di freschezza alle sfoglie.

2. Formazione dell'impasto: Setacciate la farina in un'altra ciotola, aggiungendo il lievito in polvere. Iniziate a incorporare la farina gradualmente nel composto liquido, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo, ma leggermente modellabile, simile alla plastilina. È fondamentale non aggiungere tutta la farina in una volta, per poter controllare la consistenza dell'impasto.

3. Divisione dell'impasto: Dividete l'impasto in 4 parti uguali. Queste formeranno le quattro sfoglie di base per il dolce. Coprite ogni pezzo con un panno umido per evitare che si secchi.

4. Stesura delle sfoglie: Utilizzando un mattarello, stendete ogni pezzo di impasto il più sottile possibile, senza romperlo. Posizionate la prima sfoglia nella teglia preparata, unta con burro e foderata con carta da forno.

5. Cottura delle sfoglie: Bucherellate la sfoglia con una forchetta in vari punti per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando la sfoglia diventa leggermente dorata. Ripetete il processo per le altre 3 sfoglie.

Preparazione del ripieno di mele

1. Preparazione delle mele: Lavate le mele, sbucciatele e grattugiatele con una grattugia grande. È importante utilizzare mele dolci e profumate, per ottenere un ripieno delizioso.

2. Caramellizzazione delle mele: In una casseruola, sciogliete il burro a fuoco medio, poi aggiungete le mele grattugiate e lo zucchero. Strizzate il succo delle mele tra le mani e aggiungetelo nella casseruola. Si trasformerà in un delizioso nettare!

3. Cottura delle mele: Mescolate continuamente fino a quando il liquido si è completamente evaporato e le mele diventano tenere. Alla fine, aggiungete la cannella e mescolate per altri 2 minuti. Lasciate raffreddare.

Preparazione della crema di vaniglia

1. Preparazione iniziale: In una ciotola, unite i tuorli con lo zucchero e lo zucchero a velo con baccello di vaniglia. Utilizzate una frusta per mescolare bene, ottenendo un composto omogeneo.

2. Incorporare l'amido: Diluite il composto con un po' di latte, poi aggiungete l'amido. Mescolate bene per evitare la formazione di grumi.

3. Cottura della crema: In una casseruola, scaldate il restante latte. Quando inizia a bollire, incorporate il composto di amido. Riducete il fuoco al minimo e mescolate costantemente fino a quando la crema si addensa, avendo la consistenza di un budino. Alla fine, aggiungete il burro e mescolate fino a farlo sciogliere, poi aromatizzate con l'essenza di vaniglia.

Assemblaggio del dolce

1. Strato di sfoglie e mele: Posizionate la prima sfoglia su un piatto, poi stendete uniformemente metà del ripieno di mele raffreddato.

2. Crema di vaniglia: Aggiungete la seconda sfoglia e versate la crema di vaniglia calda, stendendola uniformemente sopra di essa.

3. Ultimo strato di mele: Posizionate il resto delle mele e infine coprite con l'ultima sfoglia. È importante che ogni strato sia ben distribuito per garantire una consistenza uniforme.

4. Pressione: Mettete un oggetto pesante, come un tagliere di legno, sopra il dolce per pressarlo e aiutare le sfoglie a ammorbidirsi. Lasciate il dolce in frigorifero per tutta la notte. Questo passaggio è essenziale per permettere ai sapori di unirsi e alle sfoglie di diventare morbide e saporite.

Servizio

Dopo aver lasciato raffreddare e riposare il dolce, tagliatelo a porzioni e servitelo con una salsa di vaniglia o con una pallina di gelato alla vaniglia accanto. L'aroma caldo delle mele caramellate e della crema di vaniglia creerà un contrasto perfetto con il gelato freddo, offrendo un'esperienza gustativa indimenticabile.

Consigli utili

- Variazioni delle mele: Potete aggiungere nel ripieno di mele anche della frutta secca o noci per aggiungere consistenza e un aroma extra.
- Dolcificazione: Se preferite un dessert meno dolce, regolate la quantità di zucchero in base ai vostri gusti.
- Crema di vaniglia: Sperimentate con aromi, aggiungendo un po' di essenza di mandorle o arance per una nota distintiva.

Informazioni nutrizionali

Questo dolce ha un apporto calorico di circa 290 calorie per porzione, ma questo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati. È una buona fonte di carboidrati provenienti dalla farina e dalla frutta, ma anche di grassi sani dal burro. Le mele apportano fibre, vitamine e antiossidanti, rendendo questo dessert un'opzione più sana rispetto a molti altri dolci.

Domande frequenti

1. Posso usare altri frutti? Sì, potete sperimentare con pere o pesche, e i sapori saranno altrettanto deliziosi.
2. Come posso conservare il dolce? Conservate il dolce in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Diventerà ancora più gustoso man mano che i sapori si intensificano.
3. Posso congelare il dolce? È consigliato congelare solo le sfoglie, il ripieno di mele e la crema di vaniglia non si comportano bene in congelamento.

Ora che avete tutte le informazioni necessarie, non vi resta che mettervi a cucinare! Questa ricetta di fogli con mele e crema di vaniglia diventerà sicuramente una delle vostre preferite. Gustate ogni morso e condividetela con i vostri cari! Buon appetito!