सेब की चादरें और वनीला क्रीम

सेब और वनीला क्रीम की परतें

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसे डेज़र्ट की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ जो परतों की कुरकुरेपन को सेबों की सुगंधित मिठास और एक बारीक वनीला क्रीम की क्रीमीनेस के साथ जोड़ता है। ये सेब और वनीला क्रीम की परतें सिर्फ एक साधारण डेज़र्ट नहीं हैं, बल्कि यह एक स्वाद अनुभव है जो किसी भी मिठाई प्रेमी को खुश कर देगा। मैं आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12 पोर्टियंस

सामग्री

परतों के लिए (ट्रे का आकार 24 x 37 सेमी):
- 18 चम्मच मिनरल वाटर
- 18 चम्मच तेल
- 15 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- 700-750 ग्राम आटा

सेब की भराई:
- 1.5 किलोग्राम सेब
- 1 चम्मच मक्खन
- 5-6 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी

वनीला क्रीम:
- 500 मिली दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच वनीला बीज वाली पाउडर चीनी
- 2 चम्मच वनीला एसेंस
- 2 चम्मच मक्खन

संक्षिप्त इतिहास

सेब और वनीला क्रीम की परतें एक क्लासिक डेज़र्ट हैं, जो कई संस्कृतियों में प्रिय हैं। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों को जोड़ती हैं और समय के साथ एक पारिवारिक रेसिपी में बदल गई है, जिसे अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। कारमेलाइज्ड सेबों और वनीला की सुगंध एक स्वाद का समागम बनाती है जो हमें बचपन की याद दिलाती है और उन पलों की याद दिलाती है जब हम मेज के चारों ओर बैठकर घर का बना डेज़र्ट का आनंद लेते थे।

परतों की तैयारी

1. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े बाउल में मिनरल वाटर, तेल, चीनी और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके हल्का सा मिलाएं जब तक चीनी आंशिक रूप से घुल न जाए। इससे परतों में एक अद्भुत सुगंध और ताजगी आएगी।

2. आटे का निर्माण: एक अन्य बाउल में आटे को छानें, फिर बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे आटे को तरल मिश्रण में मिलाना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान लेकिन हल्का सा गूंदा हुआ आटा न मिल जाए, जो प्लास्टिसिन के समान हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा आटा न डालें, ताकि आप आटे की स्थिरता को नियंत्रित कर सकें।

3. आटे का विभाजन: आटे को 4 समान भागों में विभाजित करें। ये केक के लिए चार आधार परतें बनाएंगे। प्रत्येक टुकड़े को एक गीले तौलिये से ढक दें ताकि वह सूख न जाए।

4. परतों को बेलना: एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को जितना संभव हो सके पतला बेलें, बिना इसे तोड़े। पहली परत को तैयार की गई ट्रे में रखें, जिसे आपने मक्खन से चुपड़ा और बेकिंग पेपर से लाइन किया है।

5. परतों को बेक करना: परत को कांटे से जगह-जगह छिद्रित करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप बाहर निकल सके। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक परत हल्की सुनहरी न हो जाए। बाकी 3 परतों के लिए प्रक्रिया दोहराएं।

सेब की भराई की तैयारी

1. सेब की तैयारी: सेबों को धोकर, छिलका उतारकर, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मीठे और सुगंधित सेबों का उपयोग करें, ताकि भराई स्वादिष्ट बन सके।

2. सेबों का कैरामेलाइजेशन: एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, फिर कद्दूकस किए हुए सेब और चीनी डालें। अपने हाथों के बीच सेब का रस निचोड़ें और इसे कढ़ाई में डालें। यह एक स्वादिष्ट अमृत में परिवर्तित होगा!

3. सेबों को पकाना: लगातार मिलाते रहें जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और सेब नरम न हो जाएं। अंत में, दालचीनी डालें और 2 मिनट तक और मिलाएं। ठंडा होने दें।

वनीला क्रीम की तैयारी

1. प्रारंभिक मिश्रण: एक बाउल में, जर्दियों को चीनी और वनीला बीज वाली पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं, एक समान मिश्रण प्राप्त करें।

2. कॉर्नस्टार्च को मिलाना: मिश्रण को थोड़ा दूध डालकर पतला करें, फिर कॉर्नस्टार्च डालें। गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. क्रीम को पकाना: एक कढ़ाई में, बाकी दूध को गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें। आंच को कम करें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जो एक पुडिंग की स्थिरता की हो। अंत में, मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह पिघल न जाए, फिर वनीला एसेंस से सुगंधित करें।

केक का असेंबलिंग

1. परतों और सेब का स्तर: पहली परत को एक प्लेट में रखें, फिर ठंडी सेब की भराई का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं।

2. वनीला क्रीम: दूसरी परत डालें और गर्म वनीला क्रीम डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।

3. सेब का अंतिम स्तर: बाकी सेब डालें और अंत में, अंतिम परत को ऊपर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक स्तर को अच्छी तरह से वितरित किया जाए ताकि एक समान बनावट सुनिश्चित हो सके।

4. दबाव: केक पर एक भारी वस्तु, जैसे लकड़ी का तख्ता, रखें ताकि इसे दबाया जा सके और परतें नरम हो सकें। केक को रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें और परतें नरम और स्वादिष्ट बन सकें।

सेवा

जब आप केक को ठंडा होने और आराम करने दें, तो इसे टुकड़ों में काटें और वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। कारमेलाइज्ड सेबों और वनीला क्रीम की गर्म सुगंध ठंडी आइसक्रीम के साथ एक परफेक्ट कॉन्ट्रास्ट बनाएगी, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करेगी।

उपयोगी सुझाव

- सेब के विकल्प: आप सेब की भराई में कुछ सूखे मेवे या नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- मिठास: यदि आप कम मीठा डेज़र्ट पसंद करते हैं, तो स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- वनीला क्रीम: आप कुछ अद्वितीय नोट के लिए बादाम या संतरे का थोड़ा सा एसेंस जोड़कर स्वाद का प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

इस केक में प्रति पोर्शन लगभग 290 कैलोरी होती हैं, हालाँकि यह उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह आटे और फलों से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही मक्खन से स्वस्थ वसा भी है। सेब फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जिससे यह डेज़र्ट अन्य कई केक की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नाशपाती या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
2. मैं केक को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? केक को 3-4 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। जैसे-जैसे स्वाद बढ़ता है, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? केवल परतों को फ्रीज करना अनुशंसित है, सेब की भराई और वनीला क्रीम फ्रीजिंग के लिए ठीक नहीं होती हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाने में जुट जाना है! यह सेब और वनीला क्रीम की परतों की रेसिपी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। हर एक काटने का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!