Foi cu mere si crema de vanilie

Foi cu mere și cremă de vanilie

Bine ați venit în lumea delicioasă a prăjiturilor! Astăzi vă voi împărtăși rețeta unui desert care îmbină cu măiestrie textura crocantă a foilor cu dulceața aromată a merelor și cremozitatea unei creme de vanilie fine. Aceste foi cu mere și cremă de vanilie nu sunt doar un simplu desert, ci o experiență gustativă care va încânta orice iubitor de dulciuri. Vă voi ghida pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect!

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Număr de porții: 12 porții

Ingrediente

Pentru foi (dimensiunea tavii 24 x 37 cm):
- 18 linguri apă minerală
- 18 linguri ulei
- 15 linguri zahăr
- 1 praf de copt
- Coaja rasă de la o portocală
- 700-750 g făină

Umplutură de mere:
- 1.5 kg mere
- 1 lingură unt
- 5-6 linguri zahăr
- 1 linguriță rasă scorțișoară

Crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 4 linguri zahăr
- 3 linguri amidon
- 2 lingurițe zahăr pudră cu păstaie de vanilie
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 2 linguri unt

Scurtă istorie

Foi cu mere și cremă de vanilie sunt un desert clasic, îndrăgit în multe culturi. Acesta combină ingrediente simple, dar pline de savoare, și s-a transformat, de-a lungul timpului, într-o rețetă de familie, adesea pregătită pentru sărbători sau ocazii speciale. Aroma merelor caramelizate și a vaniliei creează o simfonie de gusturi care ne aduce aminte de copilărie și de momentele petrecute în jurul mesei, savurând un desert de casă.

Prepararea foilor

1. Amestecul de ingrediente: Într-un bol mare, combinați apă minerală, ulei, zahăr și coaja rasă de portocală. Folosind un tel, amestecați ușor până când zahărul se dizolvă parțial. Acesta va adăuga o aromă minunată și o notă de prospețime foilor.

2. Formarea aluatului: Cerneți făina într-un alt bol, adăugând praful de copt. Începeți să încorporați făina treptat în amestecul lichid, amestecând continuu până când obțineți un aluat omogen, dar ușor modelabil, similar cu plastelina. Este esențial să nu adăugați toată făina deodată, pentru a putea controla consistența aluatului.

3. Divizarea aluatului: Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Acesta va forma cele patru foi de bază pentru prăjitură. Acoperiți fiecare bucată cu un prosop umed pentru a preveni uscarea.

4. Întinderea foilor: Folosind un sucitor, întindeți fiecare bucată de aluat cât mai subțire posibil, fără a se rupe. Așezați prima foaie în tava pregătită, pe care ați uns-o cu margarină și ați tapetat-o cu hârtie de copt.

5. Coacerea foilor: Înțepați foaia cu furculița din loc în loc pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Coaceți în cuptorul preîncins la 180°C timp de 10-12 minute, până când foaia devine ușor aurie. Repetați procesul pentru celelalte 3 foi.

Prepararea umpluturii de mere

1. Pregătirea merelor: Spălați merele, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoarea mare. Este important să folosiți mere dulci și aromate, pentru a obține o umplutură delicioasă.

2. Caramelizarea merelor: Într-o cratiță, topiți untul la foc mediu, apoi adăugați merele rase și zahărul. Stoarceți sucul merelor între palme și adăugați-l în cratiță. Se va transforma într-un nectar delicios!

3. Gătirea merelor: Amestecați continuu până când lichidul se evaporă complet, iar merele devin moi. La final, adăugați scorțișoara și amestecați încă 2 minute. Lăsați să se răcească.

Prepararea cremei de vanilie

1. Amestecul inițial: Într-un bol, combinați gălbenușurile cu zahărul și zahărul pudră cu păstaie de vanilie. Folosiți un tel pentru a amesteca bine, obținând o compoziție omogenă.

2. Incorporați amidonul: Subțiați amestecul cu puțin lapte, apoi adăugați amidonul. Amestecați bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

3. Gătirea cremei: Într-o cratiță, încălziți restul de lapte. Când acesta începe să clocotească, încorporați amestecul de amidon. Reduceți focul la mic și amestecați constant până când crema se îngroașă, având consistența unei budinci. La final, adăugați untul și amestecați până se topește, apoi aromatizați cu esența de vanilie.

Asamblarea prăjiturii

1. Stratul de foi și mere: Așezați prima foaie într-un platou, apoi întindeți uniform jumătate din umplutura de mere răcită.

2. Crema de vanilie: Adăugați a doua foaie și turnați crema de vanilie fierbinte, întinzându-l uniform peste aceasta.

3. Ultimul strat de mere: Așezați restul de mere și în final, acoperiți cu ultima foaie. Este important ca fiecare strat să fie bine distribuit pentru a asigura o textură uniformă.

4. Presiunea: Puneți un obiect greu, cum ar fi un fund de lemn, peste prăjitură pentru a o presa și a ajuta foile să se înmoaie. Lăsați prăjitura la frigider peste noapte. Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să se îmbine și foilor să devină moi și savuroase.

Servirea

După ce ați lăsat prăjitura să se răcească și să se odihnească, tăiați-o în porții și serviți-o cu un sos de vanilie sau cu o cupă de înghețată de vanilie alături. Aroma caldă a merelor caramelizate și a cremei de vanilie va crea un contrast perfect cu înghețata rece, oferind o experiență gustativă de neuitat.

Sfaturi utile

- Variații ale merelor: Puteți adăuga în umplutura de mere și câteva fructe uscate sau nuci pentru a adăuga textură și o aromă suplimentară.
- Îndulcirea: Dacă preferați un desert mai puțin dulce, ajustați cantitatea de zahăr în funcție de gust.
- Crema de vanilie: Experimentați cu arome, adăugând puțină esență de migdale sau portocale pentru o notă distinctă.

Informații nutriționale

Această prăjitură are un aport caloric de aproximativ 290 calorii pe porție, însă aceasta poate varia în funcție de ingredientele utilizate. Este o sursă bună de carbohidrați din făină și fructe, dar și de grăsimi sănătoase din unt. Merele aduc un aport de fibre, vitamine și antioxidanți, făcând din acest desert o opțiune mai sănătoasă decât multe alte prăjituri.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte fructe? Da, puteți experimenta cu pere sau piersici, iar aromele vor fi la fel de delicioase.
2. Cum pot păstra prăjitura? Păstrați prăjitura la frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile. Va deveni și mai gustoasă pe măsură ce aromele se intensifică.
3. Pot congela prăjitura? Este recomandat să congelați doar foile, umplutura de mere și crema de vanilie nu se comportă bine la congelare.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu vă rămâne decât să vă apucați de gătit! Această rețetă de foi cu mere și cremă de vanilie va deveni cu siguranță una dintre preferatele voastre. Savurați fiecare mușcătură și împărtășiți-o cu cei dragi! Poftă bună!