Hojas de manzana con crema de vainilla

Hojaldres de manzana y crema de vainilla

¡Bienvenidos al delicioso mundo de los postres! Hoy les compartiré la receta de un dulce que combina magistralmente la textura crujiente de los hojaldres con la dulzura aromática de las manzanas y la cremosidad de una fina crema de vainilla. Estos hojaldres de manzana y crema de vainilla no son solo un simple postre, sino una experiencia gustativa que encantará a cualquier amante de los dulces. Los guiaré paso a paso para obtener un resultado perfecto.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes

Para los hojaldres (tamaño de la bandeja 24 x 37 cm):
- 18 cucharadas de agua mineral
- 18 cucharadas de aceite
- 15 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de levadura en polvo
- Ralladura de una naranja
- 700-750 g de harina

Relleno de manzana:
- 1.5 kg de manzanas
- 1 cucharada de mantequilla
- 5-6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela rallada

Crema de vainilla:
- 500 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharaditas de azúcar glas con vainilla
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla

Breve historia

Los hojaldres de manzana y crema de vainilla son un postre clásico, apreciado en muchas culturas. Combina ingredientes simples pero llenos de sabor y se ha convertido, a lo largo del tiempo, en una receta familiar, a menudo preparada para festividades u ocasiones especiales. El aroma de las manzanas caramelizadas y la vainilla crea una sinfonía de sabores que nos recuerda la infancia y los momentos pasados alrededor de la mesa, disfrutando de un postre casero.

Preparación de los hojaldres

1. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, combina el agua mineral, el aceite, el azúcar y la ralladura de naranja. Usando un batidor, mezcla suavemente hasta que el azúcar se disuelva parcialmente. Esto añadirá un maravilloso aroma y un toque de frescura a los hojaldres.

2. Formación de la masa: Tamiza la harina en otro bol, añadiendo la levadura en polvo. Comienza a incorporar la harina gradualmente en la mezcla líquida, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea, pero ligeramente moldeable, similar a la plastilina. Es esencial no añadir toda la harina de una vez, para poder controlar la consistencia de la masa.

3. División de la masa: Divide la masa en 4 partes iguales. Estas formarán las cuatro capas base para el postre. Cubre cada trozo con un paño húmedo para evitar que se seque.

4. Extensión de los hojaldres: Usando un rodillo, extiende cada trozo de masa lo más delgado posible, sin que se rompa. Coloca la primera capa en la bandeja preparada, que has engrasado con mantequilla y forrado con papel para hornear.

5. Horneado de los hojaldres: Pincha la capa con un tenedor en varios lugares para permitir que el vapor salga durante el horneado. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que la capa se vuelva ligeramente dorada. Repite el proceso para las otras 3 capas.

Preparación del relleno de manzana

1. Preparación de las manzanas: Lava las manzanas, pélalas y rállalas en un rallador grueso. Es importante usar manzanas dulces y aromáticas para obtener un relleno delicioso.

2. Caramelización de las manzanas: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio, luego añade las manzanas ralladas y el azúcar. Exprime el jugo de las manzanas entre las palmas y agrégalo a la cacerola. ¡Se convertirá en un delicioso néctar!

3. Cocción de las manzanas: Mezcla continuamente hasta que el líquido se evapore por completo y las manzanas se ablanden. Al final, añade la canela y mezcla durante 2 minutos más. Deja enfriar.

Preparación de la crema de vainilla

1. Mezcla inicial: En un bol, combina las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar glas con vainilla. Usa un batidor para mezclar bien, obteniendo una composición homogénea.

2. Incorpora la maicena: Diluye la mezcla con un poco de leche, luego añade la maicena. Mezcla bien para evitar la formación de grumos.

3. Cocción de la crema: En una cacerola, calienta el resto de la leche. Cuando comience a hervir, incorpora la mezcla de maicena. Reduce el fuego a bajo y mezcla constantemente hasta que la crema espese, teniendo la consistencia de un pudin. Al final, añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita, luego aromatiza con el extracto de vainilla.

Montaje del postre

1. Capa de hojaldres y manzanas: Coloca la primera capa en un plato, luego extiende uniformemente la mitad del relleno de manzana enfriado.

2. Crema de vainilla: Añade la segunda capa y vierte la crema de vainilla caliente, extendiéndola uniformemente sobre esta.

3. Última capa de manzanas: Coloca el resto de las manzanas y, finalmente, cubre con la última capa. Es importante que cada capa esté bien distribuida para asegurar una textura uniforme.

4. Presión: Coloca un objeto pesado, como una tabla de madera, sobre el postre para presionarlo y ayudar a que las capas se ablanden. Deja el postre en el refrigerador durante la noche. Este paso es esencial para permitir que los sabores se mezclen y las capas se vuelvan suaves y sabrosas.

Servir

Una vez que hayas dejado enfriar y reposar el postre, córtalo en porciones y sírvelo con una salsa de vainilla o una bola de helado de vainilla al lado. El aroma cálido de las manzanas caramelizadas y la crema de vainilla creará un contraste perfecto con el helado frío, ofreciendo una experiencia gustativa inolvidable.

Consejos útiles

- Variaciones de manzana: Puedes añadir a la mezcla de manzana algunas frutas secas o nueces para agregar textura y un sabor adicional.
- Endulzado: Si prefieres un postre menos dulce, ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto.
- Crema de vainilla: Experimenta con sabores, añadiendo un poco de extracto de almendra o naranja para un toque distintivo.

Información nutricional

Este postre tiene un aporte calórico de aproximadamente 290 calorías por porción, aunque esto puede variar según los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de carbohidratos de la harina y las frutas, así como de grasas saludables de la mantequilla. Las manzanas aportan fibra, vitaminas y antioxidantes, haciendo de este postre una opción más saludable que muchos otros pasteles.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes experimentar con peras o duraznos, y los sabores serán igual de deliciosos.
2. ¿Cómo puedo conservar el postre? Guarda el postre en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se volverá aún más sabroso a medida que los sabores se intensifiquen.
3. ¿Puedo congelar el postre? Se recomienda congelar solo las capas, el relleno de manzana y la crema de vainilla no se comportan bien al congelarse.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Esta receta de hojaldres de manzana y crema de vainilla seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Disfruta cada bocado y compártelo con tus seres queridos! ¡Buen provecho!