Folhas de maçã com creme de baunilha

Foi com maçãs e creme de baunilha

Bem-vindos ao delicioso mundo dos bolos! Hoje vou compartilhar a receita de uma sobremesa que combina magistralmente a textura crocante das folhas com a doçura aromática das maçãs e a cremosidade de um fino creme de baunilha. Essas folhas com maçãs e creme de baunilha não são apenas uma simples sobremesa, mas uma experiência gustativa que encantará qualquer amante de doces. Vou guiá-los passo a passo para alcançar um resultado perfeito!

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes

Para as folhas (tamanho da assadeira 24 x 37 cm):
- 18 colheres de sopa de água mineral
- 18 colheres de sopa de óleo
- 15 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Casca ralada de uma laranja
- 700-750 g de farinha

Recheio de maçã:
- 1,5 kg de maçãs
- 1 colher de sopa de manteiga
- 5-6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó

Creme de baunilha:
- 500 ml de leite
- 2 gemas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com fava de baunilha
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de manteiga

Breve história

As folhas com maçãs e creme de baunilha são uma sobremesa clássica, apreciada em muitas culturas. Elas combinam ingredientes simples, mas cheios de sabor, e se transformaram, ao longo do tempo, em uma receita de família, frequentemente preparada para festas ou ocasiões especiais. O aroma das maçãs caramelizadas e da baunilha cria uma sinfonia de sabores que nos lembra da infância e dos momentos passados em torno da mesa, saboreando uma sobremesa caseira.

Preparação das folhas

1. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine a água mineral, o óleo, o açúcar e a casca ralada de laranja. Usando um batedor, misture delicadamente até que o açúcar se dissolva parcialmente. Isso adicionará um sabor maravilhoso e um toque de frescor às folhas.

2. Formação da massa: Peneire a farinha em outra tigela, adicionando o fermento em pó. Comece a incorporar a farinha gradualmente na mistura líquida, mexendo continuamente até obter uma massa homogênea, mas fácil de moldar, semelhante à massa de modelar. É essencial não adicionar toda a farinha de uma vez, para poder controlar a consistência da massa.

3. Divisão da massa: Divida a massa em 4 partes iguais. Isso formará as quatro folhas básicas para o bolo. Cubra cada pedaço com um pano úmido para evitar que seque.

4. Abrindo as folhas: Usando um rolo, abra cada pedaço de massa o mais fino possível, sem rasgar. Coloque a primeira folha na assadeira preparada, que foi untada com manteiga e forrada com papel manteiga.

5. Assando as folhas: Fure a folha com um garfo em vários pontos para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 10-12 minutos, até que a folha fique levemente dourada. Repita o processo para as outras 3 folhas.

Preparação do recheio de maçã

1. Preparação das maçãs: Lave as maçãs, descasque-as e rale-as em um ralador grosso. É importante usar maçãs doces e aromáticas para obter um recheio delicioso.

2. Caramelizando as maçãs: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, depois adicione as maçãs raladas e o açúcar. Esprema o suco das maçãs entre as palmas e adicione à panela. Isso se transformará em um néctar delicioso!

3. Cozinhando as maçãs: Mexa continuamente até que o líquido evapore completamente e as maçãs fiquem macias. No final, adicione a canela e misture por mais 2 minutos. Deixe esfriar.

Preparação do creme de baunilha

1. Mistura inicial: Em uma tigela, combine as gemas com o açúcar e o açúcar de confeiteiro com fava de baunilha. Use um batedor para misturar bem, obtendo uma composição homogênea.

2. Incorpore o amido: Afine a mistura com um pouco de leite, depois adicione o amido. Misture bem para evitar a formação de grumos.

3. Cozinhando o creme: Em uma panela, aqueça o restante do leite. Quando começar a ferver, incorpore a mistura de amido. Reduza o fogo e mexa constantemente até que o creme engrosse, alcançando a consistência de um pudim. No final, adicione a manteiga e misture até derreter, depois aromatize com a essência de baunilha.

Montagem do bolo

1. Camada de folhas e maçãs: Coloque a primeira folha em um prato, depois espalhe uniformemente metade do recheio de maçã resfriado.

2. Creme de baunilha: Adicione a segunda folha e despeje o creme de baunilha quente, espalhando uniformemente sobre ela.

3. Última camada de maçãs: Coloque o restante das maçãs e, por fim, cubra com a última folha. É importante que cada camada seja bem distribuída para garantir uma textura uniforme.

4. Pressão: Coloque um objeto pesado, como uma tábua de madeira, sobre o bolo para pressioná-lo e ajudar as folhas a amolecerem. Deixe o bolo na geladeira durante a noite. Este passo é essencial para permitir que os sabores se misturem e que as folhas se tornem macias e saborosas.

Serviço

Após deixar o bolo esfriar e descansar, corte-o em porções e sirva com um molho de baunilha ou uma bola de sorvete de baunilha ao lado. O aroma quente das maçãs caramelizadas e do creme de baunilha criará um contraste perfeito com o sorvete frio, proporcionando uma experiência gustativa inesquecível.

Dicas úteis

- Variações das maçãs: Você pode adicionar também algumas frutas secas ou nozes ao recheio de maçã para adicionar textura e um sabor extra.
- Adoçamento: Se preferir uma sobremesa menos doce, ajuste a quantidade de açúcar de acordo com o gosto.
- Creme de baunilha: Experimente com sabores, adicionando um pouco de essência de amêndoa ou laranja para um toque distinto.

Informações nutricionais

Este bolo tem um valor calórico de aproximadamente 290 calorias por porção, mas isso pode variar dependendo dos ingredientes utilizados. É uma boa fonte de carboidratos da farinha e das frutas, além de gorduras saudáveis da manteiga. As maçãs trazem uma quantidade de fibras, vitaminas e antioxidantes, tornando esta sobremesa uma opção mais saudável do que muitos outros bolos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas? Sim, você pode experimentar com peras ou pêssegos, e os sabores serão igualmente deliciosos.
2. Como posso armazenar o bolo? Armazene o bolo na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Ele ficará ainda mais saboroso à medida que os sabores se intensificam.
3. Posso congelar o bolo? É recomendado congelar apenas as folhas; o recheio de maçã e o creme de baunilha não se comportam bem ao congelar.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Esta receita de folhas com maçãs e creme de baunilha certamente se tornará uma das suas favoritas. Saboreie cada mordida e compartilhe com seus entes queridos! Bom apetite!