Torta di Schiena di Cervo

Chec "Schiena di Cervo" - un dessert raffinato, con una consistenza soffice e un delizioso aroma di cioccolato, mandorle e albicocche. Questa ricetta rappresenta una vera delizia per gli amanti dei dolci, perfetta per occasioni speciali o semplicemente per un momento di coccole ogni giorno.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8

Breve storia della ricetta

Le origini del nome "schiena di cervo" sono profondamente radicate nelle immagini di una forma curva ed elegante, che può evocare un aspetto naturale. Anche se non sembra avere un aspetto particolare di cervo, questo chec è una combinazione perfetta di ingredienti che si completano a vicenda, offrendo un'esperienza indimenticabile. È un dessert che è stato tramandato di generazione in generazione, con variazioni che riflettono le preferenze di ogni famiglia.

Ingredienti

Per il chec:
- 125 gr di burro molto morbido
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato fondente (di buona qualità)
- 150 gr di mandorle tritate
- 4 uova (separate)
- 50 gr di amido di mais
- 1 bustina di lievito in polvere
- 5 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di essenza di arancia
- 1 cucchiaino di essenza di rum
- Un pizzico di cannella

Per decorare:
- 100 gr di marmellata di albicocche
- 2 bustine di glassa di cioccolato Dr. Oetker
- 60-70 gr di pistacchi tritati

Passo dopo passo nella preparazione del chec

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

1. Separare le uova: Inizia separando con cura gli albumi dai tuorli. Assicurati che non rimangano tracce di tuorlo negli albumi, poiché devono essere puliti per ottenere una meringa ferma.

2. Cioccolato: Tritare il cioccolato fondente utilizzando un robot da cucina o un coltello. È fondamentale utilizzare cioccolato di buona qualità per ottenere un sapore intenso e aromatico.

Passo 2: Creazione della composizione di base

3. Montare il burro: In una ciotola grande, aggiungi il burro morbido e lo zucchero. Usa un mixer elettrico per combinarli fino a ottenere una crema leggera e ariosa.

4. Aggiungere i tuorli: Aggiungi i tuorli uno alla volta e mescola bene dopo ogni aggiunta. Questo passaggio è cruciale per ottenere una consistenza fine.

5. Aromatizzare la composizione: Aggiungi l'essenza di arancia, l'essenza di rum e un pizzico di cannella, mescolando delicatamente.

Passo 3: Combinare gli ingredienti secchi

6. Tritare le mandorle: In un'altra ciotola, mescola le mandorle tritate con il lievito in polvere, l'amido di mais e il cioccolato tritato. Questa combinazione aggiungerà un sapore ricco e una consistenza piacevole.

7. Incorporare gli ingredienti secchi: Aggiungi il mix di ingredienti secchi alla composizione di burro e tuorli, mescolando delicatamente.

8. Aggiungere il latte: Inizia ad aggiungere il latte gradualmente, mescolando continuamente fino a ottenere una composizione che scivola lentamente dal cucchiaio. Potrebbe essere necessario aggiungere più o meno latte, quindi aggiusta secondo necessità.

Passo 4: Montare gli albumi

9. Montare gli albumi: Usa un mixer pulito per montare gli albumi fino a ottenere una meringa ferma, simile a quella per i macarons. Questo è la chiave per ottenere un chec soffice.

10. Incorporare gli albumi: Aggiungi due terzi degli albumi alla composizione del chec e mescola delicatamente. Poi, usa una spatola per incorporare il resto degli albumi, mescolando dal basso verso l'alto, in modo che l'aria rimanga nell'impasto.

Passo 5: Cottura

11. Preparare la teglia: Fodera uno stampo da chec con carta da forno o ungilo bene con burro e spolvera di farina. Questo impedirà al chec di attaccarsi.

12. Cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Versa l'impasto nello stampo e cuoci per circa 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Passo 6: Completamento e decorazione

13. Raffreddare: Lascia raffreddare il chec per 10-15 minuti nello stampo, poi rovescialo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

14. Spalmare con marmellata: Una volta che il chec si è raffreddato, spalma uniformemente con marmellata di albicocche, aggiungendo uno strato delizioso e aromatico.

15. Preparare la glassa: Segui le istruzioni sulla confezione della glassa di cioccolato per prepararla. Una volta pronta, ricopri il chec con la glassa, assicurandoti che sia uniformemente coperto.

16. Decorare: Cospargi i pistacchi tritati sopra la glassa. Anche se si consiglia il pistacchio verde, il pistacchio tostato e privato della pellicina salata funzionerà perfettamente.

Suggerimenti e variazioni

Per un tocco unico, puoi aggiungere anche altri ingredienti come uvetta o pezzi di frutta candita nell'impasto. Un'altra variazione è sostituire le mandorle con noci o nocciole, offrendo un sapore e una consistenza diversi. Questo chec può essere gustato semplice, accompagnato da una tazza di tè o caffè, ma anche con un gelato alla vaniglia, per un contrasto perfetto.

Benefici nutrizionali

Questa ricetta di chec è ricca di antiossidanti grazie al cioccolato fondente e alle vitamine delle mandorle. Le mandorle sono anche una fonte eccellente di grassi sani, proteine e fibre, rendendola una scelta più sana rispetto ad altri dolci. Tuttavia, come ogni dessert, è importante consumarla con moderazione, avendo circa 300 calorie per porzione, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

- Posso usare cioccolato bianco? Sì, ma il sapore sarà diverso. Il cioccolato bianco aggiunge una dolcezza maggiore, quindi regola la quantità di zucchero.
- Come posso conservare il chec? Puoi conservarlo in un contenitore ermetico per alcuni giorni. Inoltre, può essere congelato per essere consumato in seguito.
- Posso sostituire i pistacchi? Certo! Puoi usare noci, mandorle o anche scaglie di cocco per un sapore diverso.

Questo chec "schiena di cervo" è una ricetta semplice ma sofisticata, che impressiona ogni volta. Regalati e ai tuoi cari un momento di coccole con questo dessert delizioso, ricco di aromi e consistenze. Buon appetito!