Polpettone di pollo

Il polpettone di pollo con fegato è una delizia saporita, perfetta per un pranzo festivo o per una cena speciale. Questa ricetta reinterpreta il classico polpettone, ma con un tocco ricco di gusto, utilizzando carne di pollo e fegato di pollo, che conferiscono una consistenza fine e un aroma delizioso. Preparare questo polpettone è un'attività piacevole, che riempirà la tua casa di profumi invitanti e impressionerà sicuramente i tuoi cari.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

- 500 g di fegato di pollo
- 800 g di cosce di pollo
- 2 porri
- 50 g di riso
- 3 uova
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 6 spicchi d'aglio
- Sale (a piacere)
- Pepe (a piacere)
- Olio di semi di girasole (per ungere)
- 3 cucchiai di farina bianca
- Mezzo bicchiere d'acqua (circa 120 ml)

Passo dopo passo

1. Preparazione della carne: Inizia sciacquando il fegato di pollo sotto acqua fredda, poi mettilo a bollire in una pentola con acqua. È importante cuocerlo a fuoco lento, per non perdere la sua consistenza delicata. Nel frattempo, sciacqua le cosce di pollo e mettile a bollire in un'altra pentola. Questo passaggio garantirà che la carne sia tenera e ricca di sapore.

2. Soffritto del porro: Mentre la carne cuoce, prepara il porro. Pulisci e lava il porro, poi taglialo finemente. Scalda una padella con un po' d'olio e aggiungi il porro. Soffriggilo a fuoco lento fino a quando diventa morbido e leggermente dorato, liberando i suoi aromi dolci.

3. Cottura del riso: In un'altra pentola, metti il riso a cuocere in acqua fredda. Cuocilo fino a quando diventa morbido, poi scolalo e lascialo raffreddare. Il riso darà consistenza al polpettone e aiuterà ad amalgamare il composto.

4. Preparazione del composto: Dopo che la carne e il fegato si sono cotti, lasciali raffreddare un po'. Rimuovi la carne dall'osso e mettila in un robot da cucina. Aggiungi anche il fegato, frullando tutto fino a ottenere una pasta omogenea. Trasferisci il composto in una ciotola grande.

5. Aggiunta degli ingredienti: Nella ciotola con carne e fegato, aggiungi il porro soffritto, il riso cotto, le uova sbattute, l'aneto e il prezzemolo tritati finemente, il sale, il pepe e l'aglio schiacciato. Mescola bene tutti gli ingredienti, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente.

6. Preparazione per la cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Ungi uno stampo da plumcake con olio e infarina, per evitare che il polpettone si attacchi.

7. Applicazione dello strato di farina: In una ciotolina, mescola i 3 cucchiai di farina con un po' d'acqua fredda, lavorandoli fino a ottenere una pasta omogenea. Questa formerà uno strato croccante sulla superficie del polpettone.

8. Cottura: Versa il composto di polpettone nello stampo preparato, poi ungilo con la pasta di farina. Inforna e lascia cuocere il polpettone per 45-60 minuti, o fino a quando diventa dorato e ha una bella crosta.

9. Raffreddamento e servizio: Una volta che il polpettone è pronto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare nello stampo per qualche minuto prima di trasferirlo su un piatto. Puoi affettarlo e servirlo caldo o freddo.

Consigli pratici

- Scelta della carne: Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di carne di maiale o di manzo. Questo darà un aroma più complesso al polpettone.
- Variazioni di verdure: Invece del porro, puoi usare cipolla verde o spinaci, che aggiungono una nota fresca e un aspetto vibrante.
- Servizio: Il polpettone di pollo si abbina perfettamente a un'insalata estiva o a salse di yogurt e aneto. Una fetta di pane fresco completerà perfettamente il pasto.

Informazioni nutrizionali

Questo polpettone di pollo è non solo gustoso, ma anche nutriente. Il fegato di pollo è un'ottima fonte di proteine, ferro e vitamine A e B12, mentre la carne di pollo è povera di grassi e ricca di proteine. Una porzione di polpettone (circa 100 g) contiene circa 180 calorie, rendendolo un'opzione sana per i pasti festivi.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di carne?
Sì, puoi sperimentare con diversi tipi di carne, come il tacchino o anche miscele di carne.

2. Come posso conservare il polpettone?
Il polpettone può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Può anche essere congelato e consumato successivamente, dopo essere stato scongelato e riscaldato.

3. Posso aggiungere spezie?
Certo! Puoi aggiungere spezie come paprika, timo o rosmarino per dare un tocco in più di sapore.

4. Quali bevande si abbinano?
Una bevanda rinfrescante, come un vino bianco secco o una limonata fresca, completerà perfettamente questo polpettone di pollo.

Una nota personale

Questa ricetta di polpettone di pollo con fegato è una delle mie preferite, perché ricorda i pranzi festivi trascorsi con la famiglia. Ogni fetta è un'esplosione di sapori e ricordi, e spero che porti anche a te gioia sulla tua tavola. Cucinare è un'arte, e ogni ricetta è un'opportunità per creare momenti speciali con i propri cari. Buon appetito!