Куриный мясной хлеб

Куриный паштет с печенью — это вкусное лакомство, идеально подходящее для праздничного стола или особенного ужина. Этот рецепт переосмысляет классический паштет, но с ярким вкусом, используя куриное мясо и печень, что придает ему нежную текстуру и восхитительный аромат. Приготовление этого паштета — приятное занятие, которое наполнит ваш дом соблазнительными ароматами и непременно впечатлит ваших близких.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 45-60 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

- 500 г куриной печени
- 800 г куриных бедер
- 2 штуки порея
- 50 г риса
- 3 яйца
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 6 зубчиков чеснока
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Подсолнечное масло (для смазывания)
- 3 столовые ложки белой муки
- Полстакана воды (примерно 120 мл)

Поэтапное приготовление

1. Подготовка мяса: Начните с промывания куриной печени под холодной водой, затем положите ее вариться в кастрюлю с водой. Важно варить на медленном огне, чтобы не потерять нежную текстуру. Параллельно промойте куриные бедра и положите их вариться в другую кастрюлю. Этот шаг обеспечит, что мясо будет нежным и ароматным.

2. Обжарка порея: Пока мясо варится, подготовьте порей. Очистите и промойте порей, затем нарежьте его мелко. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и добавьте порей. Обжаривайте на медленном огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым, выпуская свои сладкие ароматы.

3. Варка риса: В другой кастрюле положите рис вариться в холодной воде. Варите, пока он не станет мягким, затем слейте и дайте остыть. Рис добавит плотности паштету и поможет связать начинку.

4. Подготовка начинки: После того как мясо и печень сварились, дайте им немного остыть. Удалите мясо с костей и положите его в кухонный комбайн. Добавьте печень и перемешайте все до получения однородной массы. Переложите начинку в большую миску.

5. Добавление ингредиентов: В миску с мясом и печенью добавьте обжаренный порей, вареный рис, взбитые яйца, мелко нарезанный укроп и петрушку, соль, перец и раздавленный чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты, убедившись, что они равномерно распределены.

6. Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте форму для кекса маслом и посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание паштета.

7. Нанесение слоя муки: В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки муки с небольшим количеством холодной воды, тщательно размешивая до получения однородной пасты. Это создаст хрустящий слой на поверхности паштета.

8. Запекание: Вылейте начинку для паштета в подготовленную форму, затем смажьте ее пастой из муки. Поместите форму в духовку и оставьте паштет запекаться на 45-60 минут, или пока он не станет золотистым и не образует красивую корочку.

9. Остывание и подача: Как только паштет будет готов, выньте его из духовки и дайте ему остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем выложить на блюдо. Вы можете нарезать его на кусочки и подавать как горячим, так и холодным.

Практические советы

- Выбор мяса: Если хотите более насыщенный вкус, вы можете добавить немного свинины или говядины. Это придаст паштету более сложный аромат.
- Вариации овощей: Вместо порея можно использовать зеленый лук или шпинат, которые добавят свежесть и яркий вид.
- Подача: Куриный паштет отлично сочетается с летним салатом или соусами на основе йогурта и укропа. Кусочек свежего хлеба идеально дополнит блюдо.

Пищевая информация

Этот куриный паштет не только вкусный, но и питательный. Куриная печень — отличный источник белка, железа и витаминов A и B12, в то время как куриное мясо бедное жирами и богатое белками. Порция паштета (примерно 100 г) содержит около 180 калорий, что делает его здоровым выбором для праздничных блюд.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как индейка или даже мясные смеси.

2. Как я могу хранить паштет?
Паштет можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Также его можно заморозить и употребить позже, после разморозки и разогрева.

3. Могу ли я добавить специи?
Конечно! Вы можете добавить специи, такие как паприка, тимьян или розмарин, чтобы придать дополнительный аромат.

4. Какие напитки подходят?
Освежающий напиток, такой как сухое белое вино или свежевыжатый лимонад, прекрасно дополнит этот куриный паштет.

Личное замечание

Этот рецепт куриного паштета с печенью — один из моих любимых, так как напоминает о праздничных застольях с семьей. Каждый кусочек — это взрыв вкусов и воспоминаний, и я надеюсь, что он принесет радость и вам на вашем столе. Готовка — это искусство, а каждый рецепт — это возможность создать особенные моменты с близкими. Приятного аппетита!