Pastel de carne de pollo

El pastel de pollo con hígado es una delicia sabrosa, perfecta para las comidas festivas o para una cena más especial. Esta receta reinterpreta el clásico pastel, pero con un giro lleno de sabor, utilizando carne de pollo y hígado de pollo, que le confiere una textura fina y un aroma delicioso. Preparar este pastel es una actividad placentera que llenará tu casa con aromas tentadores y seguramente impresionará a tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

- 500 g de hígado de pollo
- 800 g de muslos de pollo
- 2 piezas de puerro
- 50 g de arroz
- 3 huevos
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 6 dientes de ajo
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Aceite de girasol (para engrasar)
- 3 cucharadas de harina blanca
- Media taza de agua (aproximadamente 120 ml)

Paso a paso

1. Preparación de la carne: Comienza lavando el hígado de pollo bajo agua fría, luego ponlo a hervir en una olla con agua. Es importante hervirlo a fuego lento para no perder su textura delicada. Paralelamente, lava los muslos de pollo y ponlos a hervir en otra olla. Este paso asegurará que la carne esté tierna y llena de sabor.

2. Sofreír el puerro: Mientras la carne hierve, prepara el puerro. Limpia y lava el puerro, luego córtalo en trozos pequeños. Calienta una sartén con un poco de aceite y añade el puerro. Sofríelo a fuego lento hasta que se ablande y esté ligeramente dorado, liberando sus aromas dulces.

3. Cocción del arroz: En otra olla, pon el arroz a hervir en agua fría. Hiérvelo hasta que esté blando, luego escúrrelo y déjalo enfriar. El arroz añadirá consistencia al pastel y ayudará a ligar la mezcla.

4. Preparación de la mezcla: Una vez que la carne y el hígado estén hervidos, déjalos enfriar un poco. Retira la carne del hueso y ponla en un procesador de alimentos. Añade también el hígado, mezclando todo hasta obtener una pasta homogénea. Transfiere la mezcla a un bol grande.

5. Adición de ingredientes: En el bol con la carne y el hígado, añade el puerro sofrito, el arroz cocido, los huevos batidos, el eneldo y el perejil picados finamente, la sal, la pimienta y el ajo machacado. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que estén distribuidos uniformemente.

6. Preparación para hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde para pan con aceite y espolvoréalo con harina para evitar que el pastel se pegue.

7. Aplicación de la capa de harina: En un bol pequeño, mezcla las 3 cucharadas de harina con un poco de agua fría, frotándolas hasta obtener una pasta homogénea. Esto formará una capa crujiente en la superficie del pastel.

8. Horneado: Vierte la mezcla de pastel en el molde preparado, luego unta con la pasta de harina. Mete el molde en el horno y deja que el pastel se hornee durante 45-60 minutos, o hasta que esté dorado y tenga una bonita corteza.

9. Enfriado y servicio: Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de sacarlo en un plato. Puedes cortarlo en rebanadas y servirlo tanto caliente como frío.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de carne de cerdo o de res. Esto le dará un aroma más complejo al pastel.
- Variaciones de verduras: En lugar de puerro, puedes usar cebolla verde o espinacas, que aportan un toque fresco y un aspecto vibrante.
- Servicio: El pastel de pollo combina perfectamente con una ensalada de verano o con salsas de yogur y eneldo. Una rebanada de pan fresco complementará perfectamente la comida.

Información nutricional

Este pastel de pollo no solo es sabroso, sino también nutritivo. El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas A y B12, mientras que la carne de pollo es baja en grasas y rica en proteínas. Una porción de pastel (aproximadamente 100 g) contiene aproximadamente 180 calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para las comidas festivas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pavo o incluso mezclas de carne.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. También se puede congelar y consumir más tarde, después de descongelarlo y recalentarlo.

3. ¿Puedo añadir especias?
¡Claro! Puedes añadir especias como pimentón, tomillo o romero para dar un plus de sabor.

4. ¿Qué bebidas combinan?
Una bebida refrescante, como un vino blanco seco o una limonada recién exprimida, complementará perfectamente este pastel de pollo.

Una nota personal

Esta receta de pastel de pollo con hígado es una de mis favoritas, ya que evoca las comidas festivas pasadas con la familia. Cada rebanada es una explosión de sabores y recuerdos, y espero que también te traiga alegría a tu mesa. Cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para crear momentos especiales con tus seres queridos. ¡Buen provecho!