Corona di agnello ripiena di torta di carne

Corona di agnello ripiena di drob - Un festino per le festività

La primavera porta con sé non solo i colori vivaci della natura, ma anche l'opportunità di assaporare le delizie culinarie tradizionali di Pasqua. Tra queste, la corona di agnello ripiena di drob si distingue per il suo sapore unico e il suo aspetto impressionante. Questo piatto non è solo una semplice ricetta, ma una vera tradizione che evoca ricordi calorosi e gioiosi, spesso preparato in famiglia attorno alla tavola festiva. Ti invito a unirti a me in questa avventura culinaria e a scoprire i passaggi necessari per creare una deliziosa corona.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di marinatura: 4-5 ore
Tempo di cottura: 1 ora
Totale: 5-6 ore (inclusa la marinatura)
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti essenziali:
- 2 costolette di agnello intere
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di olio
- 4-5 spicchi d'aglio (per il sapore)
- Timo (fresco o secco)
- Rosmarino (fresco o secco)
- 100 g di aglio orsino (opzionale, ma consigliato per un sapore extra)
- 1 cipolla (per lo stufato)
- Frattaglie di un agnello (senza fegato)
- 200 g di fegato di pollo o vitello
- 150 g di cipolla verde (per un sapore fresco)
- 3-4 uova (per legare la composizione)
- Sale e pepe (a piacere)
- Paprika (per colorare)
- Pimento (opzionale, per un sapore più complesso)
- Aneto fresco (tritato finemente)
- Prezzemolo fresco (tritato finemente)
- 1 fetta di pane (ammollata e strizzata)
- Aglio verde (per un sapore extra)
- 2-3 cucchiai di olio (per ungere le costolette)
- La rete dell'agnello (necessaria per la farcitura)
- 50 g di burro (per aggiungere ricchezza e sapore)

Fasi di preparazione:

1. Marinatura della carne:
Il primo passo essenziale è marinare le costolette di agnello. In una ciotola, mescola il vino bianco, l'olio, l'aglio schiacciato, il timo, il rosmarino, l'aglio orsino tritato, la cipolla tritata finemente, il sale e il pepe. Metti le costolette di agnello nella marinata, assicurandoti che siano ben coperte. Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 4-5 ore, o anche tutta la notte se hai tempo. Questo passaggio non solo migliorerà il sapore della carne, ma la renderà anche più tenera.

2. Preparazione del drob:
Dopo che le costolette sono state marinate, prepara la composizione per il drob. Lava le frattaglie di agnello (senza fegato) e tagliale a pezzetti. In una padella, aggiungi un cucchiaio di olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente a fuoco basso fino a renderla traslucida. Aggiungi le frattaglie e cuocile coperte, mescolando di tanto in tanto. Lascia evaporare l'acqua rilasciata dalla carne, quindi lascia raffreddare la composizione.

3. Passare al tritacarne:
Dopo che la composizione si è raffreddata, passala attraverso il tritacarne insieme al fegato crudo. Aggiungi il pane ammollato e strizzato, le uova, la cipolla verde tagliata finemente, l'aglio verde, l'aneto e il prezzemolo tritati finemente. Mescola bene e condisci con sale, pepe e paprika a piacere. La composizione deve essere omogenea e leggermente umida, ma non troppo morbida.

4. Preparazione delle costolette:
Rimuovi le costolette dalla marinata e incidi la parte superiore di circa 2-3 cm per consentire alle spezie di penetrare. Prepara una pasta di olio, sale, pepe e paprika, con cui spennelli l'esterno delle costolette. Sovrapponi le costolette con il lato della carne all'interno, formando una corona.

5. Riempimento della corona:
Al centro della corona, metti la rete dell'agnello, distendendola sui bordi. Riempi con la composizione di drob, assicurandoti che sia ben compatta. Piegare i bordi della rete sopra il drob e aggiungere alcuni pezzi di burro sopra per un sapore extra.

6. Cottura:
Metti la corona ripiena in una teglia leggermente unta. Se lo desideri, puoi aggiungere alcuni pezzi di carne arrosto per un sapore extra. Versa una tazza della marinata in cui sono state immerse le costolette e metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Cuocere per circa un'ora o fino a quando la carne è tenera e ben dorata.

Servizio e suggerimenti:
La corona di agnello ripiena di drob viene servita calda, accompagnata da purè di patate cremoso e un'insalata verde fresca o spinaci saltati. Questa combinazione non solo aggiungerà un piacevole contrasto di consistenze, ma renderà anche il pasto festivo ancora più memorabile.

Suggerimenti pratici:
- Fai attenzione a non sovraccaricare la corona con drob, poiché potrebbe diventare troppo umida.
- Marinare la carne è essenziale per ottenere un sapore ricco e una carne tenera.
- Puoi aggiungere altre erbe aromatiche, come origano o basilico, per variare il sapore.

Benefici nutrizionali:
Questa ricetta è ricca di proteine, grazie alla carne di agnello e alle frattaglie, ma anche di vitamine e minerali dalle verdure. L'agnello è un'ottima fonte di ferro, vitamina B12 e zinco, essenziali per una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di carne al posto dell'agnello?
Certamente! Questa ricetta può essere adattata anche per carne di maiale o manzo, ma il sapore sarà diverso.

2. Come posso conservare la corona di agnello?
Puoi conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Può essere riscaldata nel forno o nel microonde.

3. Posso preparare il drob qualche giorno prima?
Sì, puoi preparare il drob qualche giorno prima e conservarlo in frigorifero. Poi, basta cuocere la corona il giorno della servita.

Questa corona di agnello ripiena di drob non è solo una ricetta, ma un modo per riunire la famiglia e gli amici attorno alla tavola di Pasqua. Gustati ogni boccone e goditi le tue tradizioni culinarie! Buon appetito!