Burek con Formaggio Salato o Fresco - 2 Ricette

Per preparare queste deliziose sfoglie ripiene, iniziamo impastando una pasta consistente con i seguenti ingredienti: 500 grammi di farina, 250 ml di acqua tiepida, 50 ml di olio di semi di girasole e 1 cucchiaio di aceto. Mescoliamo bene gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea, poi lasciamo riposare l'impasto in una ciotola coperta con un panno umido per circa 20 minuti. Questo passaggio è essenziale per consentire al glutine di rilassarsi, rendendo più facile stendere le sfoglie.

Dopo che l'impasto ha riposato, lo dividiamo in 4-6 pezzi uguali, che stendiamo con un mattarello su una superficie infarinata. Le sfoglie devono essere sottili, di circa 3-4 mm, e, se lo desideri, puoi spennellarle con un composto di 100 grammi di burro o margarina morbida combinata con 2 cucchiai di farina. Questo composto aggiungerà un sapore extra e aiuterà a ottenere una bella consistenza dopo la cottura.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Utilizziamo tra 250 e 300 grammi di formaggio telemea o stracchino, che sbricioliamo bene. Poi, prepariamo una semola con latte da 200 ml di latte e 2 cucchiai di semola, che facciamo bollire fino ad addensarsi. Dopo aver ottenuto una consistenza piacevole, lasciamo raffreddare leggermente il composto, poi lo combiniamo con il formaggio sbriciolato e 3 cucchiai di yogurt. Questo ripieno aggiungerà un sapore cremoso e saporito al nostro piatto.

Una volta che abbiamo tutti gli ingredienti pronti, prendiamo una sfoglia di pasta e la stendiamo il più uniformemente possibile. Anche se si strappa o si bucata, non preoccuparti, poiché la pasta è elastica e si attaccherà con la pressione. Spennelliamo la sfoglia con il ripieno preparato, quindi arrotoliamo l'impasto stretto, formando un rotolo che torsiamo a spirale. Mettiamo il rotolo in una ciotola e lo mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti per raffreddarlo e mantenere la forma.

Dopo che si è raffreddato, tiriamo fuori l'impasto e lo mettiamo su una teglia foderata con carta da forno. Se lo desideri, puoi formare un grande rotolo o diversi rotoli più piccoli. Spennelliamo tutto con yogurt o uovo sbattuto e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti, o fino a quando non diventa bello dorato in superficie. Infine, togliamo il piatto dal forno e lasciamo raffreddare leggermente, coperto con un tovagliolo di lino o cotone, per mantenere l'umidità. Questa ricetta porterà un dessert saporito sulla tua tavola, perfetto da gustare con i tuoi cari!