Бурек с Соленым или Свежим Сыром - 2 Рецепта

Чтобы приготовить эти вкусные фаршированные листы, мы начинаем с замешивания плотного теста из следующих ингредиентов: 500 граммов муки, 250 мл теплой воды, 50 мл подсолнечного масла и 1 столовой ложки уксуса. Мы хорошо смешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу, затем оставляем тесто отдыхать в миске, накрытой влажным полотенцем, на около 20 минут. Этот шаг важен для того, чтобы клейковина расслабилась, что облегчит раскатку листов.

После того как тесто отдохнуло, мы делим его на 4-6 равных частей, которые раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Листы должны быть тонкими, примерно 3-4 мм, и, если хотите, вы можете смазать их смесью из 100 граммов мягкого масла или маргарина, смешанного с 2 столовыми ложками муки. Эта смесь добавит дополнительный вкус и поможет достичь хорошей текстуры после выпекания.

Тем временем мы готовим начинку. Мы используем от 250 до 300 граммов сыра телемеа или страччино, который хорошо крошим. Затем мы готовим манную кашу из 200 мл молока и 2 столовых ложек манки, которую варим до загустения. После того как мы получили приятную консистенцию, оставляем смесь немного остыть, затем соединяем ее с крошеным сыром и 3 столовыми ложками йогурта. Эта начинка добавит кремовый и пикантный вкус нашему блюду.

Когда все ингредиенты готовы, мы берем лист теста и раскатываем его как можно более равномерно. Даже если он порвется или проколется, не беспокойтесь, так как тесто эластичное и склеится при нажатии. Мы смазываем лист подготовленной начинкой, затем плотно сворачиваем тесто, формируя рулет, который закручиваем спиралью. Мы помещаем рулет в миску и ставим в холодильник на как минимум 30 минут, чтобы он остыл и сохранил свою форму.

После того как он остынет, мы вынимаем тесто и выкладываем его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если хотите, можете сформировать один большой рулет или несколько меньших. Мы смазываем все йогуртом или взбитым яйцом и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 30-40 минут, или до красивого золотистого цвета сверху. Наконец, мы вынимаем блюдо из духовки и даем ему немного остыть, накрыв льняным или хлопковым полотенцем, чтобы сохранить влагу. Этот рецепт принесет на ваш стол вкусный десерт, идеально подходящий для наслаждения в компании близких!