Tuzlu veya Taze Peynirli Burek - 2 Tarif

Bu lezzetli doldurulmuş yaprakları hazırlamak için, aşağıdaki malzemelerle tutarlı bir hamur yoğurarak başlıyoruz: 500 gram un, 250 ml ılık su, 50 ml ayçiçek yağı ve 1 yemek kaşığı sirke. Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırıyoruz, ardından hamuru nemli bir bezle kaplı bir kasede yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım, glutenin gevşemesini sağlamak için önemlidir, böylece yaprakları açmak daha kolay olacaktır.

Hamur dinlendikten sonra, onu 4-6 eşit parçaya ayırıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açıyoruz. Yapraklar ince olmalı, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ve isterseniz, 100 gram yumuşak tereyağı veya margarin ile 2 yemek kaşığı un karışımı ile yağlayabilirsiniz. Bu karışım, ek bir lezzet katacak ve pişirdikten sonra güzel bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

Bu arada, iç harcı hazırlıyoruz. 250-300 gram telemea peyniri veya stracchino kullanıyoruz, bunu iyi bir şekilde eziyoruz. Sonra, 200 ml süt ve 2 yemek kaşığı irmikten bir irmik hazırlıyoruz, bunu koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Hoş bir kıvam elde ettikten sonra, karışımı biraz soğumaya bırakıyoruz ve ardından ezilmiş peynir ve 3 yemek kaşığı yoğurt ile birleştiriyoruz. Bu iç harç, yemeğimize kremsi ve lezzetli bir tat katacaktır.

Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, bir hamur yaprağını alıyoruz ve mümkün olduğunca eşit bir şekilde açıyoruz. Yırtılır veya delik olursa endişelenmeyin, çünkü hamur elastiktir ve baskı ile yapışacaktır. Hazırlanan iç harcı yaprağın üzerine sürüyoruz ve ardından hamuru sıkıca sararak bir rulo oluşturuyoruz, bunu spiral şeklinde sarıyoruz. Ruloyu bir kaseye yerleştiriyoruz ve en az 30 dakika soğuması ve şeklini koruması için buzdolabına koyuyoruz.

Soğuduktan sonra hamuru çıkarıyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepsiye koyuyoruz. İsterseniz tek büyük bir rulo veya birkaç daha küçük rulo oluşturabilirsiniz. Her şeyi yoğurt veya çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz veya üstü güzelce kızarana kadar. Son olarak, yemeği fırından çıkarıyoruz ve hafif soğuması için keten veya pamuklu bir örtü ile kaplıyoruz, böylece nemi koruyabiliyoruz. Bu tarif masanıza lezzetli bir tatlı getirecek, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmel!