Burek com Queijo Salgado ou Fresco - 2 Receitas

Para preparar estas deliciosas folhas recheadas, começamos amassando uma massa consistente com os seguintes ingredientes: 500 gramas de farinha, 250 ml de água morna, 50 ml de óleo de girassol e 1 colher de sopa de vinagre. Misturamos bem os ingredientes até obter uma composição homogênea, depois deixamos a massa descansar em uma tigela coberta com um pano úmido por cerca de 20 minutos. Esta etapa é essencial para permitir que o glúten relaxe, facilitando a abertura das folhas.

Depois que a massa descansou, dividimos em 4-6 pedaços iguais, que esticamos com um rolo em uma superfície enfarinhada. As folhas devem ser finas, com cerca de 3-4 mm, e, se desejar, você pode pincelá-las com uma mistura de 100 gramas de manteiga ou margarina amolecida combinada com 2 colheres de sopa de farinha. Esta mistura adicionará um sabor extra e ajudará a conseguir uma boa textura após o cozimento.

Enquanto isso, preparamos o recheio. Usamos entre 250-300 gramas de queijo telemea ou stracchino, que é bem esfarelado. Em seguida, fazemos um semolina com leite de 200 ml de leite e 2 colheres de sopa de semolina, que fervemos até engrossar. Após obter uma consistência agradável, deixamos a mistura esfriar um pouco e, em seguida, combinamos com o queijo esfarelado e 3 colheres de sopa de iogurte. Este recheio adicionará um sabor cremoso e saboroso ao nosso prato.

Uma vez que temos todos os ingredientes preparados, pegamos uma folha de massa e a esticamos o mais uniformemente possível. Mesmo que ela rasgue ou tenha buracos, não se preocupe, pois a massa é elástica e grudará ao pressionar. Espalhamos a folha com o recheio preparado e, em seguida, enrolamos a massa firmemente, formando um rolo que torcemos em espiral. Colocamos o rolo em uma tigela e o colocamos na geladeira por pelo menos 30 minutos para esfriar e manter sua forma.

Depois de esfriar, retiramos a massa e a colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se desejar, você pode formar um grande rolo ou vários rolos menores. Pincelamos tudo com iogurte ou ovo batido e assamos em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-40 minutos, ou até que fique bem dourado por cima. Por fim, retiramos o prato do forno e deixamos esfriar um pouco, coberto com um pano de linho ou algodão, para manter a umidade. Esta receita trará uma sobremesa saborosa à sua mesa, perfeita para saborear com os entes queridos!