Burek au Fromage Salé ou Frais - 2 Recettes

Pour préparer ces délicieuses feuilles farcies, nous commençons par pétrir une pâte consistante avec les ingrédients suivants : 500 grammes de farine, 250 ml d'eau tiède, 50 ml d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Nous mélangeons bien les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène, puis nous laissons reposer la pâte dans un bol couvert d'un torchon humide pendant environ 20 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre au gluten de se détendre, ce qui facilitera l'étalement des feuilles.

Après que la pâte ait reposé, nous la divisons en 4 à 6 morceaux égaux, que nous étalons avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Les feuilles doivent être fines, d'environ 3 à 4 mm, et, si vous le souhaitez, vous pouvez les badigeonner d'un mélange de 100 grammes de beurre ou de margarine ramollie combinée avec 2 cuillères à soupe de farine. Ce mélange ajoutera une saveur supplémentaire et aidera à obtenir une belle texture après la cuisson.

Entre-temps, nous préparons la garniture. Nous utilisons entre 250 et 300 grammes de fromage telemea ou stracchino, qui est bien émietté. Ensuite, nous préparons une semoule avec du lait à partir de 200 ml de lait et 2 cuillères à soupe de semoule, que nous faisons bouillir jusqu'à épaississement. Après avoir obtenu une consistance agréable, nous laissons le mélange refroidir légèrement, puis nous le combinons avec le fromage émietté et 3 cuillères à soupe de yaourt. Cette garniture ajoutera un goût crémeux et savoureux à notre plat.

Une fois que nous avons tous les ingrédients préparés, nous prenons une feuille de pâte et l'étalons aussi uniformément que possible. Même si elle se déchire ou se perce, ne vous inquiétez pas, car la pâte est élastique et se collera par pression. Nous étalons la feuille avec la garniture préparée, puis nous roulons la pâte serrée, formant un rouleau que nous tordons en spirale. Nous plaçons le rouleau dans un bol et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'il refroidisse et conserve sa forme.

Après avoir refroidi, nous sortons la pâte et la plaçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez former un grand rouleau ou plusieurs petits rouleaux. Nous badigeonnons le tout de yaourt ou d'œuf battu et faisons cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit joliment doré sur le dessus. Enfin, nous sortons le plat du four et le laissons refroidir légèrement, couvert d'un torchon en lin ou en coton, pour conserver l'humidité. Cette recette apportera un dessert savoureux à votre table, parfait pour être dégusté avec vos proches!