नमकीन या ताजे पनीर के साथ बुरेक - 2 व्यंजन

इन स्वादिष्ट भरे हुए पत्तों को तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री से एक स्थिर आटा गूंधने से शुरू करते हैं: 500 ग्राम आटा, 250 मिलीलीटर गुनगुना पानी, 50 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल और 1 चम्मच सिरका। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए, फिर हम आटे को एक गीले तौलिये से ढके हुए कटोरे में लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे पत्तों को बेलना आसान हो जाएगा।

जब आटा आराम कर गया है, तो हम इसे 4-6 समान भागों में विभाजित करते हैं, जिन्हें हम एक आटे की सतह पर बेलन से बेलते हैं। पत्ते पतले होने चाहिए, लगभग 3-4 मिमी, और यदि आप चाहें, तो आप उन्हें 100 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन के मिश्रण के साथ ब्रश कर सकते हैं, जिसे 2 चम्मच आटे के साथ मिलाया गया है। यह मिश्रण अतिरिक्त स्वाद देगा और बेक करने के बाद एक अच्छी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

इस बीच, हम भरने की तैयारी करते हैं। हम 250-300 ग्राम टेलीमिया चीज़ या स्ट्रैचिनो का उपयोग करते हैं, जिसे अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। फिर, हम 200 मिलीलीटर दूध और 2 चम्मच सूजी से एक सूजी बनाते हैं, जिसे हम गाढ़ा होने तक उबालते हैं। जब हमें एक सुखद स्थिरता मिल जाती है, तो हम मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर इसे कुचले हुए पनीर और 3 चम्मच दही के साथ मिलाते हैं। यह भरना हमारे व्यंजन में एक क्रीमी और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगा।

एक बार जब हमारे पास सभी सामग्री तैयार हो जाती हैं, तो हम एक आटा की शीट लेते हैं और इसे यथासंभव समान रूप से बेलते हैं। भले ही यह फटे या छिद्रित हो जाए, चिंता न करें, क्योंकि आटा लचीला है और दबाने पर चिपक जाएगा। हम तैयार भरने के साथ शीट को ब्रश करते हैं, फिर आटे को कसकर लपेटते हैं, जिससे एक लुढ़का हुआ आकार बनता है जिसे हम सर्पिल में घुमाते हैं। हम लुढ़का हुआ आकार एक कटोरे में रखते हैं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखते हैं ताकि यह अपना आकार बनाए रख सके।

ठंडा होने के बाद, हम आटे को निकालते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखते हैं। यदि आप चाहें, तो आप एक बड़ा रोल या कई छोटे रोल बना सकते हैं। हम सब कुछ दही या फेंटे हुए अंडे के साथ ब्रश करते हैं और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक कि यह ऊपर से सुंदर सुनहरा न हो जाए। अंत में, हम व्यंजन को ओवन से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, लिनन या कपास के नैपकिन से ढक देते हैं, ताकि नमी बनी रहे। यह नुस्खा आपके मेज पर एक स्वादिष्ट मिठाई लाएगा, जो आपके प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है!