Burek con Queso Salado o Fresco - 2 Recetas

Para preparar estas deliciosas hojas rellenas, comenzamos amasando una masa consistente con los siguientes ingredientes: 500 gramos de harina, 250 ml de agua tibia, 50 ml de aceite de girasol y 1 cucharada de vinagre. Mezclamos bien los ingredientes hasta obtener una composición homogénea, luego dejamos reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante aproximadamente 20 minutos. Este paso es esencial para permitir que el gluten se relaje, lo que hará más fácil estirar las hojas.

Después de que la masa haya reposado, la dividimos en 4-6 partes iguales, que estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada. Las hojas deben ser finas, de aproximadamente 3-4 mm, y, si lo desea, puede untarlas con una mezcla de 100 gramos de mantequilla o margarina blanda combinada con 2 cucharadas de harina. Esta mezcla añadirá un sabor extra y ayudará a lograr una buena textura después de hornear.

Mientras tanto, preparamos el relleno. Usamos entre 250-300 gramos de queso telemea o stracchino, que se desmenuza bien. Luego, hacemos un sémola con leche de 200 ml de leche y 2 cucharadas de sémola, que hervimos hasta que espese. Después de obtener una consistencia agradable, dejamos enfriar un poco la mezcla y luego la combinamos con el queso desmenuzado y 3 cucharadas de yogur. Este relleno añadirá un sabor cremoso y sabroso a nuestro plato.

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados, tomamos una hoja de masa y la estiramos lo más uniformemente posible. Incluso si se rompe o se agujerea, no se preocupe, ya que la masa es elástica y se pegará al presionar. Untamos la hoja con el relleno preparado, luego enrollamos la masa firmemente, formando un tronco que retorcemos en espiral. Colocamos el tronco en un bol y lo ponemos en la nevera durante al menos 30 minutos para que se enfríe y mantenga su forma.

Después de que se haya enfriado, sacamos la masa y la colocamos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si lo desea, puede formar un tronco grande o varios troncos más pequeños. Untamos todo con yogur o huevo batido y horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior. Finalmente, sacamos el plato del horno y lo dejamos enfriar un poco, cubierto con un paño de lino o algodón, para retener la humedad. ¡Esta receta traerá un postre sabroso a su mesa, perfecto para disfrutar con sus seres queridos!