Burek z Serym Słonym lub Świeżym - 2 Przepisy

Aby przygotować te pyszne nadziewane płaty, zaczynamy od wyrobienia gęstego ciasta z następujących składników: 500 gramów mąki, 250 ml letniej wody, 50 ml oleju słonecznikowego i 1 łyżki octu. Dokładnie mieszamy składniki, aż uzyskamy jednolitą kompozycję, a następnie pozostawiamy ciasto do odpoczynku w misce przykrytej wilgotną ściereczką na około 20 minut. Ten krok jest niezbędny, aby gluten mógł się zrelaksować, co ułatwi wałkowanie płatów.

Po odpoczynku ciasto dzielimy na 4-6 równych części, które wałkujemy wałkiem na oprószonej mąką powierzchni. Płatki powinny być cienkie, o grubości około 3-4 mm, a jeśli chcesz, możesz je posmarować mieszanką 100 gramów miękkiego masła lub margaryny połączonej z 2 łyżkami mąki. Ta mieszanka doda dodatkowego smaku i pomoże uzyskać ładną teksturę po upieczeniu.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Używamy od 250 do 300 gramów sera telemea lub stracchino, który dobrze rozdrabniamy. Następnie robimy kaszkę z mleka z 200 ml mleka i 2 łyżkami kaszy manny, którą gotujemy, aż zgęstnieje. Po uzyskaniu przyjemnej konsystencji, pozostawiamy mieszankę do lekkiego ostygnięcia, a następnie łączymy ją z pokruszonym serem i 3 łyżkami jogurtu. To nadzienie doda kremowego i pysznego smaku naszemu daniu.

Gdy mamy wszystkie składniki przygotowane, bierzemy płat ciasta i wałkujemy go jak najrówniej. Nawet jeśli się rozerwie lub dziurawi, nie martw się, ponieważ ciasto jest elastyczne i sklei się pod naciskiem. Smarujemy płat przygotowanym nadzieniem, a następnie ciasno zwijamy ciasto, formując wałek, który skręcamy w spiralę. Umieszczamy wałek w misce i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut, aby ostygł i zachował swój kształt.

Po schłodzeniu wyjmujemy ciasto i kładziemy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, możesz uformować jeden duży wałek lub kilka mniejszych. Smarujemy wszystko jogurtem lub ubitym jajkiem i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut, lub aż ładnie się zarumieni na wierzchu. Na koniec wyjmujemy danie z piekarnika i pozwalamy mu lekko ostygnąć, przykryte lnianą lub bawełnianą serwetką, aby zachować wilgoć. Ten przepis przyniesie na Twój stół smaczny deser, idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich!