Triangoli con Carne e Salsa Greca

Pasta: Per iniziare la preparazione, mescola la farina bianca con un pizzico di sale in una grande ciotola, assicurandoti che gli ingredienti siano ben combinati. Poi, aggiungi 2 cucchiai di olio di girasole, che darà alla pasta una consistenza fine e piacevole. Versa gradualmente acqua calda, poco a poco, mescolando costantemente fino a quando l'impasto inizia a unirsi. È essenziale impastare l'impasto per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Dopo che l'impasto è stato impastato, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 2 ore per farlo riposare e indurire.

Ripieno: Inizia soffriggendo la cipolla e l'aglio tritati in 3 cucchiai di olio di girasole a fuoco medio. È importante mescolare costantemente per evitare che brucino, fino a quando diventano trasparenti e aromatici. Poi, aggiungi l'acetosa tritata e il peperone tagliato a cubetti. Questi ingredienti aggiungeranno freschezza al ripieno. Una volta che le verdure si sono ammorbidite, aggiungi le tue spezie preferite, come pepe e paprika, e poi sfuma con succo di limone per intensificare i sapori. Aggiungi la carne tagliata a cubetti insieme a 150 ml di acqua e lascia cuocere senza coperchio fino a quando tutta l'acqua si è evaporata e la carne diventa tenera. Infine, incorpora il brodo e lascia raffreddare completamente il ripieno.

Assemblaggio: L'impasto riposato viene diviso in due parti uguali. Ogni parte viene stesa con un mattarello in una sfoglia rettangolare di circa 20x42 cm, e da ogni sfoglia si tagliano strisce di 20x6 cm. Questo darà circa 14 strisce. All'estremità superiore di ogni striscia, metti un cucchiaino di ripieno. I bordi dell'impasto vengono piegati in diagonale sopra il ripieno, formando un triangolo, che viene poi piegato diagonalmente fino alla fine. L'ultimo lato viene spennellato con albume montato per assicurarsi che si attacchi. I triangoli possono essere dorati in olio caldo o spennellati con tuorlo d'uovo e cotti in forno a temperatura media fino a quando non diventano dorati e appetitosi.

Salsa: In una ciotola, grattugia un cetriolo fresco, spolveralo con un po' di sale e lascialo riposare per 10 minuti per far uscire il suo succo. Dopo che ha riposato, strizza bene il cetriolo per eliminare l'acqua in eccesso, quindi mescolalo con yogurt denso e uno spicchio d'aglio passato nella pressa per aglio. La salsa deve essere conservata in frigorifero fino al momento di servire per raffreddarsi e amalgamare i sapori. Infine, può essere guarnita con cubetti di peperone rosso e erbe fresche per un aspetto colorato e appetitoso. Questo piatto porterà sicuramente un tocco di gioia sulla tua tavola, essendo ideale per ogni occasione!