Involtino di Funghi II

Per preparare un piatto saporito e impressionante, iniziamo rosolando 4 cucchiai di farina in una pentola con 150 ml di olio caldo. Questo passaggio è essenziale poiché rosolare la farina darà un sapore più profondo e un aroma piacevole alla nostra salsa. Una volta che la farina diventa dorata, spegniamo il composto con 500 ml di latte leggermente salato, mescolando costantemente per evitare grumi. Una volta ottenuta una composizione omogenea, trasferiamo il composto a bagnomaria e lasciamo sobbollire a fuoco basso fino a quando non si addensa. È importante mescolare frequentemente per garantire una consistenza fine e cremosa. Dopo che la salsa si è addensata, la lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Successivamente, incorporiamo i tuorli d'uovo, uno alla volta, mescolando energicamente dopo ciascuno per assicurarci che si integrino perfettamente nella composizione. Solo dopo che i tuorli sono ben incorporati, aggiungeremo gli albumi montati a neve, avendo cura di incorporarli delicatamente con una spatola per mantenere l'aerazione dell'impasto. Dopo aver completato questi passaggi, versiamo il composto in una teglia rivestita di burro e farina o con carta da forno, quindi lo mettiamo nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Cuociamo per 15-20 minuti o fino a quando l'impasto diventa leggermente dorato e fermo al tatto.

Quando è pronto, giriamo il foglio di pasta su un tovagliolo umido, rimuovendo la carta da forno se utilizzata. Arrotoliamo delicatamente l'impasto e lo lasciamo raffreddare. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Iniziamo facendo soffriggere i funghi a fette nel burro caldo, mescolando costantemente per consentire l'evaporazione del succo che rilasciano. Dopo che i funghi sono cotti, li condisco con sale e pepe a piacere. Aggiungiamo una salsa bianca preparata con un cucchiaio di farina rosolata in 50 ml di olio, spenta con 250 ml di latte, cotta a fuoco lento fino a quando non si addensa. Combiniamo la salsa con i funghi e mescoliamo bene.

Srotoliamo il foglio di pasta, stendiamo il ripieno di funghi caldo sulla sua superficie, arrotoliamo di nuovo e poniamo il piatto in un contenitore resistente al calore unto con un po' di burro. Abbiamo la possibilità di personalizzare il piatto in tre modi deliziosi: semplice, spolverato con formaggio grattugiato o spalmato con panna acida aromatizzata, quindi spolverato con formaggio grattugiato e guarnito con panna acida. Qualunque sia la scelta, lasciamo il piatto in forno per 10-15 minuti fino a quando non è ben gratinato.

Questo piatto può essere servito sia caldo, a fette, che freddo, essendo altrettanto gustoso in entrambe le varianti. I sapori intensi dei funghi, insieme alla consistenza morbida e soffice della roulade, trasformeranno ogni pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile.