Rolada z Grzybami II

Aby przygotować smaczne i imponujące danie, zaczynamy od podsmażania 4 łyżek mąki w garnku z 150 ml rozgrzanego oleju. Ten krok jest niezbędny, ponieważ podsmażenie mąki nada głębszy smak i przyjemny aromat naszemu sosowi. Gdy mąka stanie się złota, gasimy mieszankę 500 ml lekko słonego mleka, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy uzyskamy jednolitą kompozycję, przenosimy mieszankę do kąpieli wodnej i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ważne jest, aby często mieszać, aby zapewnić gładką i kremową konsystencję. Po zgęstnieniu sosu, pozostawiamy go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Następnie wprowadzamy żółtka, po jednym, energicznie mieszając po każdym, aby upewnić się, że idealnie wkomponują się w kompozycję. Dopiero po dokładnym włączeniu żółtek dodamy ubite białka, dbając o to, aby delikatnie je wmieszać szpatułką, aby zachować napowietrzenie ciasta. Po zakończeniu tych etapów wlewamy kompozycję do formy wyłożonej masłem i mąką lub papierem do pieczenia, a następnie wkładamy ją do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza. Pieczemy przez 15-20 minut lub aż ciasto stanie się lekko złote i sprężyste w dotyku.

Gdy jest gotowe, odwracamy arkusz ciasta na wilgotny ręcznik, usuwając papier do pieczenia, jeśli był używany. Ostrożnie zwijamy ciasto i pozostawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Zaczynamy od duszenia pokrojonych w plastry grzybów w rozgrzanym maśle, ciągle mieszając, aby umożliwić odparowanie soku, który one wydzielają. Po ugotowaniu grzybów przyprawiamy je solą i pieprzem do smaku. Dodajemy sos biały, przygotowany z łyżki podsmażonej mąki w 50 ml oleju, ugaszonego 250 ml mleka, gotowanego na małym ogniu, aż zgęstnieje. Łączymy sos z grzybami i dobrze mieszamy.

Rozwijamy arkusz ciasta, rozkładamy ciepłe nadzienie grzybowe na jego powierzchni, ponownie zwijamy i umieszczamy danie w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym odrobiną masła. Mamy możliwość spersonalizowania dania na trzy pyszne sposoby: prosto, posypane tartym serem lub posmarowane przyprawioną śmietaną, a następnie posypane tartym serem i dodane śmietaną na wierzchu. Niezależnie od wyboru, pozostawiamy danie w piekarniku przez 10-15 minut, aż ładnie się zrumieni.

To danie można podawać zarówno na ciepło, w plasterkach, jak i na zimno, będąc równie smacznym w obu wersjach. Intensywne smaki grzybów, obok miękkiej i puszystej tekstury rolady, zamienią każdy posiłek w niezapomniane kulinarne doświadczenie.