Rulada cu Ciuperci II

Pentru a pregăti un preparat savuros și impresionant, începem prin a căli 4 linguri de făină într-un vas cu 150 ml de ulei încins. Această etapă este esențială, deoarece călirea făinii va oferi un gust mai profund și o aromă plăcută sosului nostru. După ce făina devine aurie, stingem amestecul cu 500 ml de lapte puțin sărat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Odată ce am obținut o compoziție omogenă, transferăm amestecul pe bain-marie și lăsăm să fiarbă la foc mic până când se îngroașă. Este important să amestecăm frecvent pentru a asigura o textură fină și cremoasă. După ce sosul s-a îngroșat, lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

În continuare, vom încorpora galbenusurile, câte unul, amestecând energic după fiecare, pentru a ne asigura că se integrează perfect în compoziție. Abia după ce galbenusurile sunt bine încorporate, vom adăuga albușurile bătute spumă, având grijă să le încorporăm ușor cu o spatulă, pentru a păstra aerisirea aluatului. După ce am terminat cu aceste etape, turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu unt și făină sau cu hârtie de copt, apoi o introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coacem timp de 15-20 de minute sau până când aluatul devine ușor auriu și ferm la atingere.

Când este gata, răsturnăm foaia de aluat pe un servet umed, îndepărtând hârtia de copt, dacă am folosit. Rulăm cu grijă aluatul și îl lăsăm să se răcească. Între timp, pregătim umplutura. Începem prin a inabusi ciupercile feliate în unt încins, amestecând constant pentru a permite evaporarea sucului lăsat de acestea. După ce ciupercile sunt gătite, le condimentăm cu sare și piper după gust. Adăugăm un sos alb, preparat dintr-o lingură de făină călită în 50 ml de ulei, stins cu 250 ml de lapte, fiert la foc mic până se îngroașă. Combinăm sosul cu ciupercile și amestecăm bine.

Derulăm foaia de aluat, întindem ciulamaua de ciuperci călduță pe suprafața sa, rulăm din nou și plasăm preparatul într-un vas termorezistent uns cu puțin unt. Avem posibilitatea de a personaliza preparatul în trei moduri delicioase: simplu, presărat cu brânză rasă sau uns cu smântână condimentată, apoi presărat cu brânză rasă și adăugată smântână deasupra. Indiferent de alegere, lăsăm preparatul la cuptor pentru 10-15 minute, până când se gratinează frumos.

Acest preparat poate fi servit atât cald, feliat, cât și rece, fiind la fel de gustos în ambele variante. Aromele intense ale ciupercilor, alături de textura moale și pufoasă a ruladei, vor transforma fiecare masă într-o experiență culinară de neuitat.