Mantar Rulosu II

Lezzetli ve etkileyici bir yemek hazırlamak için, 4 yemek kaşığı unu 150 ml ısıtılmış yağın içinde bir tencerede kavurarak başlıyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü unun kavrulması sosumuza daha derin bir tat ve hoş bir aroma katacaktır. Un altın rengi aldığında, karışımı 500 ml hafif tuzlu sütle söndürüyoruz, topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, karışımı benmari usulü pişirmeye alıyoruz ve kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. İnce ve kremsi bir doku sağlamak için sık sık karıştırmak önemlidir. Sos kıvam aldığında, oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz.

Sonrasında, yumurta sarılarını tek tek ekleyerek, her birini ekledikten sonra karıştırarak, karışıma mükemmel bir şekilde entegre olmalarını sağlıyoruz. Yumurta sarıları iyice karıştıktan sonra, çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz ve hamurun havalandırılmasını sağlamak için spatula ile nazikçe karıştırıyoruz. Bu adımları tamamladıktan sonra, karışımı tereyağı ve un ile kaplanmış bir tepsiye döküyoruz veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz, ardından 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. 15-20 dakika pişiriyoruz ya da hamur hafif altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar.

Hazır olduğunda, hamur yaprağını nemli bir havlunun üzerine ters çeviriyoruz, eğer kullandıysak yağlı kağıdı çıkarıyoruz. Hamuru dikkatlice sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Bu arada, iç harcı hazırlıyoruz. Dilimlenmiş mantarları ısıtılmış tereyağında soteleyerek başlıyoruz, sürekli karıştırarak, saldıkları suyun buharlaşmasına izin veriyoruz. Mantarlar piştikten sonra, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. 50 ml yağda kavrulmuş bir yemek kaşığı un ile hazırlanan beyaz sosu ekliyoruz, 250 ml süt ile söndürülüp kısık ateşte pişirilerek koyulaşana kadar. Sosu mantarlarla birleştiriyoruz ve iyice karıştırıyoruz.

Hamur yaprağını açıyoruz, sıcak mantar harcını yüzeyine yayıyoruz, tekrar sarıyoruz ve az miktarda tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Yemeği üç lezzetli şekilde kişiselleştirme seçeneğimiz var: sade, rendelenmiş peynirle serpilmiş veya baharatlı ekşi krema ile sürülüp rendelenmiş peynirle serpilip üstüne ekşi krema eklenmiş. Seçim ne olursa olsun, yemeği 10-15 dakika fırında bırakıyoruz, güzelce gratine olana kadar.

Bu yemek hem sıcak, dilimlenmiş hem de soğuk olarak servis edilebilir, her iki versiyonda da eşit derecede lezzetlidir. Mantarların yoğun aromaları, rulonun yumuşak ve kabarık dokusuyla birleşerek her öğünü unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecektir.