Torta di formaggio salato

### Torta di formaggio - una ricetta deliziosa e semplice

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Numero di porzioni: 8

Benvenuto nel delizioso mondo delle torte di formaggio! Questa ricetta per la torta di formaggio salato è perfetta per ogni occasione e si distingue per la sua semplicità e sapore. Con una crosta friabile e un ripieno ricco, sicuramente impressionerai familiari e amici. Iniziamo!

#### Ingredienti

Per la pasta:
- 2 tuorli d'uovo
- 400 g di farina di buona qualità (preferibilmente tipo 00 per una consistenza fine)
- 100 ml di acqua minerale gassata (scegli un'acqua frizzante per una consistenza più ariosa)
- 125 ml di yogurt intero (puoi usare anche yogurt greco per un sapore più intenso)
- Un pizzico di sale

Per l'imballaggio:
- 175 g di burro (assicurati che sia a temperatura ambiente per mescolarlo facilmente)
- 30 g di farina (da aggiungere al composto di burro)

Per il ripieno:
- 500 g di formaggio salato (preferibilmente formaggio telemea o ricotta)
- 500 g di ricotta dolce
- 5 uova (assicurati che siano fresche per un sapore migliore)
- 1 mazzetto di aneto fresco (o aneto secco, a seconda delle preferenze)

#### Istruzioni

1. Preparazione della pasta:
In una grande ciotola, unisci i tuorli, l'acqua minerale, lo yogurt e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente la farina e impasta fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Questo è il segreto per una torta perfetta, quindi non avere fretta!

2. Preparazione del burro:
In un'altra ciotola, mescola il burro con la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Questo sarà utilizzato per creare deliziose sfoglie nella pasta.

3. Formazione delle sfoglie:
Dividi la pasta in due parti uguali e posizionale su una superficie unta. Stendi la prima parte in una sfoglia quadrata di spessore medio. Spalma uniformemente il composto di burro su tutta la superficie, quindi incidi la pasta a forma di croce.

4. Piegatura della pasta:
Piega gli angoli della sfoglia come segue: prima l'angolo in basso a sinistra, poi l'angolo in alto a destra, seguito dall'angolo in alto a sinistra e da quello in basso a destra. Otterrai un quadrato. Posiziona ogni pezzo di pasta avvolto su una teglia, con le pieghe verso il basso, coprili con della pellicola e lasciali in frigorifero per 15 minuti.

5. Ripetizione del processo:
Togli la pasta dal frigorifero e posizionala con le pieghe verso l'alto sulla superficie unta. Ungi leggermente la superficie e stendi di nuovo a forma di quadrato. Incidi di nuovo e piega secondo le istruzioni precedenti. Lascia in frigorifero per altri 30 minuti.

6. Preparazione del ripieno:
Nel frattempo, mescola il formaggio salato, la ricotta, le uova e l'aneto in una grande ciotola. Assaggia il composto per assicurarti che sia ben condito.

7. Assemblaggio della torta:
Dopo che la pasta è stata in frigorifero, stendila di nuovo, tagliala nella forma desiderata (quadrata o rettangolare) e posizionala su una teglia rivestita di carta da forno. Fai alcuni buchi con una forchetta per evitare che si gonfi. Aggiungi il ripieno di formaggio, quindi posiziona la seconda sfoglia sopra. Se lo desideri, puoi tagliarlo in forme a piacere.

8. Cottura:
Spennella la torta con un tuorlo d'uovo per una crosta dorata e appetitosa. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando non diventa dorata e croccante.

#### Suggerimenti per servire:
Questa torta di formaggio salato è deliziosa calda, ma può essere gustata anche fredda. Puoi servirla con un'insalata fresca o con yogurt naturale per un contrasto perfetto. Se desideri aggiungere un tocco di originalità, prova ad aggiungere alcune fette di mela al ripieno per un sapore agrodolce.

#### Variazioni:
Per una torta più aromatica, puoi aggiungere olive, peperoni o cipolle saltate al ripieno. Puoi anche sperimentare con altri tipi di formaggio, come feta o mozzarella.

Goditi questa ricetta semplice e veloce, e la tua torta di formaggio salato sarà sicuramente un successo a ogni pasto!