蘑菇卷 II
为了准备一道美味而令人印象深刻的菜肴，我们首先在一个锅中用150毫升热油炒4汤匙面粉。这个步骤至关重要，因为炒面粉会给我们的酱汁带来更深的味道和愉悦的香气。一旦面粉变成金黄色，我们用500毫升稍微咸的牛奶灭火，不断搅拌以避免结块。当我们得到均匀的混合物后，将混合物转移到水浴中，并在小火上煮至浓稠。重要的是要经常搅拌，以确保细腻和奶油般的质地。酱汁浓稠后，让其在室温下冷却。
接下来，我们将逐个加入蛋黄，每添加一个后用力搅拌，以确保它们完美融入混合物中。只有在蛋黄充分融入后，我们才会加入打发的蛋白，注意用刮刀轻轻折叠，以保持面糊的蓬松感。完成这些步骤后，我们将混合物倒入涂有黄油和面粉的烤盘中，或涂有烘焙纸，然后放入预热至180摄氏度的烤箱中。烘烤15-20分钟，或直到面糊变成淡金色，触感坚实。
当准备好时，我们将面团片倒在一条湿毛巾上，去掉烘焙纸（如果使用）。小心地将面团卷起，放凉。与此同时，我们准备馅料。我们开始在热黄油中炒切片的蘑菇，不断搅拌以允许它们释放的汁液蒸发。蘑菇煮熟后，我们根据口味加入盐和胡椒。我们加入用50毫升油炒的1汤匙面粉制成的白色酱汁，用250毫升牛奶灭火，煮至浓稠。将酱汁与蘑菇混合，搅拌均匀。
我们展开面团，将温热的蘑菇馅料涂抹在表面，再次卷起，并将菜肴放入涂了一点黄油的耐热容器中。我们可以选择三种美味的方式来个性化菜肴：简单、撒上刨花奶酪，或涂上调味酸奶油，然后撒上刨花奶酪，上面再加酸奶油。无论选择哪种方式，我们将菜肴放入烤箱中10-15分钟，直到其美丽地烤成金黄色。
这道菜可以热切片或冷食，两个版本同样美味。蘑菇的浓烈香气，加上卷饼柔软蓬松的质地，将使每一餐成为一次难忘的烹饪体验。
成分: -1公斤新鲜蘑菇 -200毫升油 -5汤匙面粉 -500毫升 + 250毫升牛奶 -50克磨碎的奶酪 -100毫升酸奶油 -5个鸡蛋 -1-2汤匙黄油 -盐 -胡椒
