Roulé aux Champignons II

Pour préparer un plat savoureux et impressionnant, nous commençons par faire revenir 4 cuillères à soupe de farine dans une casserole avec 150 ml d'huile chaude. Cette étape est essentielle car faire revenir la farine donnera une saveur plus profonde et un arôme agréable à notre sauce. Une fois que la farine devient dorée, nous éteignons le mélange avec 500 ml de lait légèrement salé, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Une fois que nous avons obtenu une composition homogène, nous transférons le mélange au bain-marie et laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est important de remuer fréquemment pour assurer une texture fine et crémeuse. Une fois la sauce épaissie, nous la laissons refroidir à température ambiante.

Ensuite, nous incorporons les jaunes d'œufs, un à un, en mélangeant vigoureusement après chaque ajout pour nous assurer qu'ils s'intègrent parfaitement à la composition. Ce n'est qu'après que les jaunes sont bien incorporés que nous ajouterons les blancs d'œufs battus, en veillant à les incorporer délicatement avec une spatule pour maintenir l'aération de la pâte. Après avoir terminé ces étapes, nous versons le mélange dans un plat à cuisson tapissé de beurre et de farine ou de papier sulfurisé, puis nous le plaçons dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Nous cuisons pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement dorée et ferme au toucher.

Lorsque c'est prêt, nous retournons la feuille de pâte sur un torchon humide, en retirant le papier sulfurisé si utilisé. Nous roulons délicatement la pâte et la laissons refroidir. Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Nous commençons par faire revenir des champignons tranchés dans du beurre chaud, en remuant constamment pour permettre l'évaporation du jus qu'ils laissent. Une fois les champignons cuits, nous les assaisonnons de sel et de poivre au goût. Nous ajoutons une sauce blanche préparée à partir d'une cuillère à soupe de farine dorée dans 50 ml d'huile, éteinte avec 250 ml de lait, mijotée à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Nous combinons la sauce avec les champignons et mélangeons bien.

Nous déroulons la feuille de pâte, étalons la garniture de champignons tiède sur sa surface, la roulons à nouveau et plaçons le plat dans un plat résistant à la chaleur graissé avec un peu de beurre. Nous avons la possibilité de personnaliser le plat de trois manières délicieuses : simple, saupoudré de fromage râpé ou tartiné de crème aigre assaisonnée, puis saupoudré de fromage râpé et recouvert de crème aigre. Quelle que soit notre choix, nous laissons le plat au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit joliment gratiné.

Ce plat peut être servi chaud, en tranches, ou froid, étant tout aussi savoureux dans les deux versions. Les saveurs intenses des champignons, associées à la texture douce et moelleuse de la roulade, feront de chaque repas une expérience culinaire inoubliable.