Rolo de Cogumelos II

Para preparar um prato saboroso e impressionante, começamos por refogar 4 colheres de sopa de farinha em uma panela com 150 ml de óleo aquecido. Esta etapa é essencial, pois refogar a farinha proporcionará um sabor mais profundo e um aroma agradável ao nosso molho. Assim que a farinha ficar dourada, apagamos a mistura com 500 ml de leite levemente salgado, mexendo constantemente para evitar grumos. Uma vez que conseguimos uma composição homogênea, transferimos a mistura para um banho-maria e deixamos cozinhar em fogo baixo até engrossar. É importante mexer frequentemente para garantir uma textura fina e cremosa. Depois que o molho engrossar, deixamos esfriar à temperatura ambiente.

Em seguida, incorporamos as gemas, uma a uma, mexendo vigorosamente após cada uma para garantir que se integrem perfeitamente à composição. Somente após as gemas estarem bem incorporadas, adicionamos as claras em neve, tomando cuidado para incorporá-las delicadamente com uma espátula, para manter a aeração da massa. Após concluir essas etapas, despejamos a mistura em uma forma untada com manteiga e farinha ou com papel manteiga, e a colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Assamos por 15-20 minutos ou até que a massa fique levemente dourada e firme ao toque.

Quando estiver pronto, viramos a folha de massa sobre um pano úmido, removendo o papel manteiga, se utilizado. Enrolamos cuidadosamente a massa e deixamos esfriar. Enquanto isso, preparamos o recheio. Começamos refogando cogumelos fatiados em manteiga aquecida, mexendo constantemente para permitir que o suco que eles soltam evapore. Após os cogumelos estarem cozidos, temperamos com sal e pimenta a gosto. Adicionamos um molho branco, preparado com uma colher de sopa de farinha refogada em 50 ml de óleo, apagado com 250 ml de leite, cozido em fogo baixo até engrossar. Combinamos o molho com os cogumelos e misturamos bem.

Desenrolamos a folha de massa, espalhamos o recheio de cogumelos morno sobre sua superfície, enrolamos novamente e colocamos o prato em um recipiente resistente ao calor untado com um pouco de manteiga. Temos a opção de personalizar o prato de três maneiras deliciosas: simples, polvilhado com queijo ralado ou untado com creme azedo temperado, depois polvilhado com queijo ralado e coberto com creme azedo. Independentemente da escolha, deixamos o prato no forno por 10-15 minutos, até que fique bem gratinado.

Este prato pode ser servido tanto quente, em fatias, quanto frio, sendo igualmente saboroso em ambas as versões. Os intensos sabores dos cogumelos, juntamente com a textura macia e fofa da torta, transformarão cada refeição em uma experiência culinária inesquecível.