नट्स और चॉकलेट के साथ गुगुलुफ (मफिन)

नट्स और चॉकलेट के साथ गगुलुफ़ - एक स्वादिष्ट मफिन रेसिपी जिसमें समृद्ध सुगंध और फुलावदार बनावट है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है! मैं आपको कदम दर कदम बताऊंगा कि इस तेज़, स्वादिष्ट और प्रभावशाली मिठाई को कैसे बनाना है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 (1 गगुलुफ़ और 6 मफिन)

आवश्यक सामग्री:

- 150 ग्राम आटा
- 100 ग्राम खाद्य स्टार्च
- 150 ग्राम सफेद चीनी
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम अखरोट (पीसा हुआ)
- 175 मिलीलीटर तेल
- 125 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच नेस (इंस्टेंट कॉफी)
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी
- 100 ग्राम चॉकलेट (कद्दूकस की हुई)
- 5 अंडे
- 1 वनीला की फली (या 1 पैकेट वनीला शुगर)
- 1 नींबू का छिलका
- 3 चम्मच पराग (वैकल्पिक)

गगुलुफ़ का इतिहास

गगुलुफ़, या गगुलुफ़, एक मिठाई है जिसकी एक समृद्ध इतिहास है, जो समय के साथ विकसित हुई है और कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विशेषता बन गई है। यह रेसिपी परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो उत्सव की मेज पर थोड़ी भव्यता लाना चाहते हैं या बस एक शानदार मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं।

कदम से कदम: गगुलुफ़ बनाना

1. सामग्री तैयार करना: सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर इकट्ठा करना शुरू करें। इससे मिश्रण को बेहतर तरीके से मिलाने में मदद मिलेगी। सामग्री को सटीकता से मापें, क्योंकि हर ग्राम एक परफेक्ट परिणाम पाने में महत्वपूर्ण होता है।

2. नट्स को पीसना: अखरोट को पीसने के लिए एक ब्लेंडर या मूसल का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप इसे आटे में न बदलें, बल्कि इसे बारीक पीसें, ताकि मिश्रण में एक सुखद बनावट जोड़ सकें।

3. चॉकलेट कद्दूकस करना: चॉकलेट को बड़े छिद्र वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें। यह आपके गगुलुफ़ को एक गहन स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध देगा।

4. कॉफी तैयार करना: एक बाउल में, नेस को गर्म पानी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

5. अंडों को अलग करना: अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अंडे की सफेदी के लिए एक साफ और सूखी बाउल का उपयोग करें, ताकि यह अच्छी तरह से फेंट सके।

6. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी फेन नहीं बन जाती। धीरे-धीरे सफेद चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरेंग नहीं बन जाता। यह एक फुलावदार गगुलुफ़ प्राप्त करने के लिए आधार है।

7. जर्दी और तेल: एक अन्य बाउल में, जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। तेल और दूध डालें, मिलाकर एकसार करें।

8. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को स्टार्च, बेकिंग पाउडर और पीसे हुए नट्स के साथ मिलाएं। ये सामग्री आपके मिठाई को संरचना और नमी प्रदान करेंगी।

9. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे आटे का मिश्रण अंडे की सफेदी में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खोएं। फिर, जर्दी का मिश्रण डालें, मिलाते रहें।

10. स्वाद जोड़ना: अंत में, कॉफी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, नींबू का छिलका और वैकल्पिक रूप से पराग मिलाएं। ये सामग्री गगुलुफ़ को वास्तव में स्वादों का विस्फोट बना देंगी!

11. बर्तन तैयार करना: एक गगुलुफ़ टिन को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटा छिड़कें। यदि आपके बर्तन छोटे हैं, तो आप 6 मफिन टिनों का उपयोग कर सकते हैं, जैसा मैंने किया।

12. बेकिंग: तैयार मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें और स्पैटुला से समतल करें। इसे 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो गगुलुफ़ तैयार है।

13. ठंडा करना: गगुलुफ़ को बर्तन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे।

व्यावहारिक सुझाव:

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इस रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है। नट्स प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और डार्क चॉकलेट मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट लाती है।

- सेवा: आप गगुलुफ़ को ताजे क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे बनावट और तापमान का एक विपरीत मिलता है। एक कप सुगंधित कॉफी या चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

- विविधताएँ: नट्स के बजाय, आप बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं, और चॉकलेट सफेद या दूध की हो सकती है, आपके स्वाद के अनुसार। थोड़ा रम या संतरे का अर्क मिलाकर स्वाद को थोड़ी बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, आप एक स्वस्थ मिठाई के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करने का कारण क्या है? - यह तकनीक बनावट में सुधार करती है और गगुलुफ़ को अधिक फुलावदार बनाती है।

3. मैं गगुलुफ़ को ताजा कैसे रख सकता हूँ? - आप इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक सील कंटेनर में रख सकते हैं या इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इस नट्स और चॉकलेट के गगुलुफ़ रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें! यह किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है और निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। खुश खाएं!