व्हिप्ड क्रीम केक, इना, दादी, कामी और लुक (फ्लोरिना), ब्रांडुसा के लिए, जन्मदिन की जश्न मनाने वालों के लिए।

क्रीम और कीवी केक: त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

किसी खास दिन, जैसे परिवार के प्रियजनों की सालगिरह पर, क्रीम और कीवी का एक केक सही चुनाव है। यह मिठाई न केवल अपने जीवंत रूप से प्रभावित करती है, बल्कि इसके परिष्कृत स्वाद से भी, जो कि स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है। चाहे कोको पाउडर, सफेद चॉकलेट और क्रीम एक सुगंधित संगम में मिलते हैं, और कीवी एक ताजा और खट्टा स्पर्श जोड़ता है, यह केक निश्चित रूप से उत्सव मनाने वालों के चेहरों पर मुस्कान लाने वाला है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 60-70 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 180 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 25 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम तरल क्रीम
- 400 ग्राम दही
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस

सिरप के लिए:
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 100 मिलीलीटर पानी
- ½ चम्मच संतरे की कद्दूकस

इसके अलावा:
- 3-4 कीवी, स्लाइस में कटे हुए

चरण दर चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. मक्खन पिघलाना: 25 ग्राम मक्खन को पिघलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि अंडों को मिलाते समय प्रभावित न करें।
2. अंडों को अलग करना: अंडों को तोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें, ध्यान रखें कि सफेद भाग में कोई पीला भाग न रह जाए।
3. सफेद भाग को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फेनिल न हो जाए। धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालते रहें, जब तक आपको एक ठोस और चमकदार फेन नहीं मिल जाता।
4. पीले भाग को मिलाना: पीले भाग को एक-एक करके मिलाएं, धीरे-धीरे स्पैचुला से मिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
5. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे और कोको पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छानें और हल्के से मिलाएं, फिर कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट डालें। अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें और सावधानी से मिलाएं।
6. टिन तैयार करना: 22 सेंटीमीटर व्यास के केक टिन को एल्यूमिनियम फॉइल से लाइन करें और इसे तेल से चिकना करें, फिर टिन के नीचे थोड़ा आटा छिड़कें।
7. बेस बेक करना: मिश्रण को टिन में डालें और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 160-165 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक को बेस के बीच में डालकर - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को फेंटना: एक बड़े कटोरे में तरल क्रीम, दही, पाउडर चीनी और नींबू का रस मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके एक मिनट के लिए धीमी गति पर फेंटें, फिर गति बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको ठोस और हवादार क्रीम न मिल जाए।

चरण 3: सिरप तैयार करना

1. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक छोटे बर्तन में 2 बड़े चम्मच चीनी को कैरेमलाइज करें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो इसे पानी से बुझाएं और कद्दूकस की संतरे की छिलका डालें। कुछ मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।
2. बेस को सिरप में भिगोना: पहले बेस के हिस्से को तैयार सिरप से हल्का भिगोएं, ध्यान रखें कि इसे अधिक गीला न करें।
3. क्रीम और कीवी डालना: पहले बेस पर क्रीम का एक समान परत फैलाएं, फिर कीवी के स्लाइस की एक परत डालें। एक और क्रीम की परत के साथ ढकें।
4. केक को पूरा करना: दूसरे बेस को रखें, इसे भी सिरप से भिगोकर, और बची हुई क्रीम से सजाएं, एक आकर्षक रूप बनाएं।

सेवा और सुझाव

क्रीम और कीवी केक को हरी चाय या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ परोसें। यह मिठाई गर्मियों की शाम को बगीचे में या एक उत्सव की मेज पर बिल्कुल सही है। सजावट के लिए जामुन जोड़ना एक स्वादिष्ट विकल्प होगा, जो रंग और स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह क्रीम और कीवी का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें कुछ पोषण संबंधी लाभ भी हैं। कीवी विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और क्रीम और दही कैल्शियम प्रदान करते हैं। हालांकि, इन मिठाइयों का सेवन संतुलित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इनमें चीनी और कैलोरी की मात्रा होती है।

हर केक का टुकड़ा लगभग शामिल करता है:
- कैलोरी: 300-350 किलो कैलोरी
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कीवी के बजाय अन्य फल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप कीवी को स्ट्रॉबेरी, पीच या जामुन से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
मीठास को कम करने के लिए, आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या बिना चीनी की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं केक को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! केक को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, इसे फ्रिज में रखकर, जिससे स्वाद बढ़ता है।

4. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि बेस सूखा न हो जाए?
सुनिश्चित करें कि आप बेस को अधिक न भिगोएं और इसे असेंबल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

व्यक्तिगत नोट

मुझे अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए पलों की याद आती है, जो मुझे सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाना सिखाती थीं। यह केक एक नुस्खा है जो मैंने उनसे सीखा और जिसे मैंने समय के साथ परिपूर्ण किया है। हर सालगिरह एक अवसर है प्यार और खुशी को खाना पकाने के माध्यम से साझा करने का, और यह क्रीम और कीवी का केक वही नुस्खा है जो परिवार को एक साथ लाता है।

तो, अब और मत सोचिए! अपने दोस्तों और परिवार को इकट्ठा करें, अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट केक को बनाना शुरू करें जो निश्चित रूप से किसी भी उत्सव को वास्तव में खास बनाएगा! सभी उत्सव मनाने वालों को शुभकामनाएँ!