दो क्रीम के साथ एक्लेर

दो क्रीम के साथ एक एक्लेयर: स्वाद और बनावट का विस्फोट

एक्लेयर, एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई, ने दुनिया भर में मिठाई प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। इसकी उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन आज यह उच्च श्रेणी की पेस्ट्री का प्रतीक है, जिसे अक्सर उत्सव के क्षणों और खुशी के साथ जोड़ा जाता है। यह दो क्रीम के साथ एक्लेयर की रेसिपी - एक वनीला क्रीम और दूसरी कोको क्रीम - आपको एक स्वादिष्ट यात्रा पर ले जाएगी, आपको मेहमानों को प्रभावित करने या अपने परिवार को लाड़ प्यार करने का अवसर प्रदान करेगी।

यह विशेष रूप से दिखने वाली मिठाई किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकात तक। एक हल्के आटे और दो स्वादिष्ट क्रीम के साथ, आपको बनावट और स्वाद का एक सही मिश्रण मिलेगा। आइए देखें कि हम इस दो क्रीम के एक्लेयर को कैसे कदम दर कदम तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की मात्रा: 12 एक्लेयर

सामग्री:

आटे के लिए:
- 150 ग्राम आटा
- 250 मिली पानी
- 100 मिली तेल
- एक चुटकी नमक
- 4 अंडे

वनीला क्रीम के लिए:
- 300 मिली दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 2 चम्मच आटा
- नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)
- 1 वनीला एसेंस

कोको क्रीम के लिए:
- 3 चम्मच कोको
- 1 रम एसेंस

सजावट के लिए:
- पिघली हुई चॉकलेट (पसंद के अनुसार)

तैयारी:

चरण 1: आटे की तैयारी

1. एक मध्यम बर्तन में, पानी, तेल और एक चुटकी नमक को उबालें। मिश्रण के उबलने का इंतजार करें।
2. जब पानी उबल जाए, तो तुरंत सभी आटे को डालें, और एक स्पैटुला या आटे के मिक्सर से जोर से मिलाएँ। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक ठोस गेंद का आकार न ले ले। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, और यदि आटा अच्छी तरह से नहीं जुड़ता है, तो एक्लेयर का बनावट वांछित नहीं होगी।
3. आग बंद करें और आटे को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। यह कदम अंडों को मिलाने में आसान बनाएगा।
4. अंडों को एक-एक करके डालना शुरू करें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए। यह आवश्यक है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि वे अच्छी तरह से मिल सकें।

चरण 2: एक्लेयर को बेक करना

1. ओवन को 200°C (उच्च ताप) पर प्रीहीट करें। इस समय, एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसमें थोड़ा तेल लगाएं और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें।
2. एक पाईपिंग बैग या एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करते हुए, बेकिंग ट्रे पर एक्लेयर का आकार दें, उन्हें लंबा और समान रूप दें। सुनिश्चित करें कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे ओवन में बढ़ेंगे।
3. उच्च ताप पर 15 मिनट के लिए एक्लेयर को बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 5-10 मिनट और बेक करें। आपको पता चलेगा कि वे तैयार हैं जब वे सुनहरे हो जाते हैं और छूने पर ठोस होते हैं। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि एक्लेयर गिर सकता है।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. एक कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। पिघला हुआ मक्खन, आटा और दूध डालें, लगातार मिलाते रहें।
2. मिश्रण को आग पर ले जाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो आग बंद कर दें और स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालें।
3. क्रीम को दो कटोरे में विभाजित करें। एक में वनीला एसेंस डालें, और दूसरे में कोको और रम एसेंस डालें। सभी सामग्री को पूरी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4: एक्लेयर को असेंबल करना

1. जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें क्षैतिज रूप से काटें, ध्यान रखें कि उन्हें पूरी तरह से न काटें।
2. प्रत्येक एक्लेयर को एक स्ट्रिप वनीला क्रीम से भरें, उसके बाद एक स्ट्रिप कोको क्रीम से भरें। यह स्वादों का मिश्रण एक स्वादिष्ट विपरीत बनाएगा।
3. प्रत्येक एक्लेयर पर ढक्कन रखें और पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ, जिससे यह एक आकर्षक और स्वादिष्ट रूप दे। आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर डार्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा और विविधता के सुझाव

दो क्रीम के एक्लेयर अकेले परोसे जाने के लिए उत्कृष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें एक कप व्हीप्ड क्रीम या एक अच्छे आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ बिल्कुल मेल खाती है।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कोको क्रीम को फल क्रीम या कॉफी क्रीम से बदल सकते हैं, जिससे रेसिपी में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके। आप क्रीम में बादाम के टुकड़े या पिसे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं, जिससे बनावट और स्वाद में वृद्धि होगी।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

प्रत्येक एक्लेयर में लगभग 150 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। एक्लेयर आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि अंडे और मक्खन प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। यदि इसे संतुलित आहार में सीमित मात्रा में खाया जाए, तो इस मिठाई को शामिल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. एक्लेयर क्यों नहीं फूले?
यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा ठीक से तैयार किया गया हो, और ओवन का तापमान सही हो। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपने पहले 15 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा नहीं खोला।

2. क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
आप साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक्लेयर की बनावट अलग होगी और यह अधिक घने हो सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए साबुत अनाज के आटे को सफेद आटे के साथ मिलाना अनुशंसित है।

3. मैं एक्लेयर को कैसे संग्रहित कर सकता हूँ?
एक्लेयर को कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। क्रीम भरने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

4. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा पहले से बना सकते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाना सुनिश्चित करें।

यह दो क्रीम के साथ एक्लेयर की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि यह पेस्ट्री कला का एक सच्चा उदाहरण भी है। धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो किसी को भी प्रभावित करेगा और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा। अंतिम परिणाम साझा करना न भूलें, इसे चखने वालों की प्रशंसा सुनना एक खुशी होगी!