एक्लेयर

एक्लेयर केक - एक ताज़ा और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण की संख्या: 10

हम मिठाइयों की दुनिया में अपनी यात्रा शुरू करते हैं, एक नुस्खा के साथ जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है: एक्लेयर केक। यह नुस्खा केवल सामग्री का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। एक फूले हुए बेस, एक मुलायम क्रीम और एक शानदार ग्लेज़ के साथ, यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

नुस्खा का संक्षिप्त इतिहास

एक्लेयर का जन्म पुराने पेस्ट्री परंपराओं में हुआ, यह एक क्लासिक मिठाई है जो दुनिया भर में प्रशंसित है। समय के साथ, पेस्ट्री शेफ ने इस नुस्खे को फिर से आविष्कार किया, इसे नए आयामों और बनावटों के साथ समृद्ध किया। एक्लेयर केक एक आधुनिक संस्करण है जो केक की सुरुचिपूर्ण उपस्थिति को क्लासिक एक्लेयर के अद्वितीय स्वाद के साथ जोड़ता है, इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई बनाता है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 250 मिली पानी
- 125 ग्राम आटा
- 4 अंडे
- 1/2 चम्मच नमक
- 100 मिली तेल (पैन को चुपड़ने के लिए)

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 300 मिली दूध
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
- 4 पैकेट वनीला चीनी

ग्लेज़ के लिए:
- 1 डार्क चॉकलेट (लगभग 200 ग्राम)
- 100 मिली क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

सजावट के लिए:
- चॉकलेट कैंडीज़
- चॉकलेट के दिल या अन्य खाद्य सजावट

बेस तैयार करना

1. सबसे पहले, पानी, तेल और नमक को एक बर्तन में डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें जब तक मिश्रण उबालने न लगे।
2. एक बार जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और एक बार में आटा डालें। स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।
3. आटे को कुछ मिनटों के लिए हल्का ठंडा होने दें, फिर अंडों को एक-एक करके डालें, हर एक के बाद जल्दी से मिलाते रहें, ताकि अच्छी तरह से मिल जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि हल्की स्थिरता प्राप्त हो सके।
4. ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे पैन को तैयार करें, उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। चम्मच का उपयोग करके, आटे के मिश्रण को लें और तैयार पैन में छोटे ढेर बनाएं, उनके बीच जगह छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान काफी फूल जाएंगे।
5. बेस को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। आप देखेंगे कि वे फूलते हैं और सुनहरे होते हैं। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे बेस गिर सकता है।

क्रीम तैयार करना

1. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी, आटा और दूध को अच्छी तरह से मिलाएं, धीरे-धीरे डालते हुए ताकि गांठ न बनें। सुगंध के लिए वनीला चीनी भी डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी। ध्यान रखें कि इसे अधिक न पकाएं, अन्यथा क्रीम दानेदार हो जाएगी।
3. एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस समय, आप छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिलाकर एक चिकनी और रेशमी क्रीम प्राप्त कर सकते हैं।

ग्लेज़ तैयार करना

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में मक्खन और क्रीम के साथ रखें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और सभी सामग्री के पिघलने और समान होने तक लगातार मिलाते रहें।
2. एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. सबसे पहले, एक बेस को एक प्लेट पर रखें। इसके सतह पर क्रीम की एक उदार परत फैलाएं।
2. दूसरे बेस को ऊपर रखें और एक और क्रीम की परत लगाएं, फिर अंतिम बेस लगाएं।
3. बचे हुए क्रीम से केक को ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह पर समान रूप से वितरित है।
4. चॉकलेट ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें ताकि एक शानदार प्रभाव प्राप्त हो।
5. केक को चॉकलेट कैंडी और दिलों के साथ सजाएं, रंग और खुशी लाने के लिए।

ठंडा करना और परोसना

एक बार जब केक असेंबल हो जाए, तो इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि फ्लेवर एक साथ मिल जाएं और ग्लेज़ जम जाए। हालाँकि इंतजार करना कठिन होगा, धैर्य एक परिपूर्ण परिणाम की कुंजी है!

उपयोगी ट्रिक्स और सुझाव

- एक और गहरे स्वाद के लिए, आप अंडे की जर्दी की क्रीम में एक बूंद रम या नींबू का अर्क जोड़ सकते हैं।
- यदि आप केक का एक संस्करण चाहते हैं, तो आप डार्क चॉकलेट को दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट से बदल सकते हैं।
- आप बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करके स्वादिष्ट मेरिंग्यू या चॉकलेट केक बना सकते हैं।
- केक को कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें, ताकि मिठास का संतुलन बना रहे।

पोषण संबंधी लाभ

यह एक्लेयर केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभ भी हैं। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मक्खन में स्वस्थ वसा होती है जो संतुलित आहार में योगदान कर सकती है। यदि मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह मिठाई एक स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि समान बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं एक्लेयर केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिसे प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाता है।

3. क्या इसे फ्रीज करना संभव है?
मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप असेंबल किए गए केक को फ्रीज न करें, क्योंकि ग्लेज़ और क्रीम की बनावट बदल सकती है। आप बेस को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं।

इसलिए, इस स्वादिष्ट एक्लेयर केक के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें! यह जन्मदिन, पार्टियों या बस अपने प्रियजनों को विशेष मिठाई से लाड़ करने के लिए एकदम सही है। यह जल्दी से आपके पसंदीदा में से एक बनने का वादा करता है!